現在吃海參的人是越來越多了，主要還是老百姓生活條件提高了，能夠負擔得起營養品的支出了，偶爾吃點海參補一下身體，也成為了一種潮流。
對於海參的各種吃法，大家也是有各種不同的喜好。有人喜歡煲湯，有人喜歡紅燒，有人喜歡生吃，有人喜歡涼拌……至於那種吃法更好，也是各人有各人的道理。
海參營養價值高，滋補效果好，人們吃海參是為了吸收營養，但是一些不好的小習慣往往會對海參的營養造成破壞，即使吃了也可能達不到效果，不僅浪費了海參的營養，也浪費了金錢。
第一，發海參時內筋不要除去。海參筋是海參內壁上均勻分布的幾條白色內筋，很多消費者在吃海參的時候因為海參筋裡容易附著沙子，會在清洗的時候把海參筋去掉，也有人因為海參筋影響漲發率、比較容易脫落而直接把它扔掉。
這種做法是錯誤的。實際上海參筋是非常有營養的，不僅與海參體壁有相同的活性成份，還含有豐富的海參皂甙，酸性軟骨素等營養物質，對人體相當有益。發泡海參時，可以將海參筋剪成2-3段，這樣就不容易影響海參張發了。
第二，海參不宜過度烹飪。很多人會覺得海參除了一點腥氣之外沒有其他味道，吃起來不算什麼美味。但吃海參並不單純是為了追求美味，而是為了營養，過度烹調容易造成海參營養結構破壞，從而使營養成分流失。食用油會分解海參的肉質，造成營養成分流失。
所以海參最好的做法就是原汁原味的食用，切成片後直接食用，如果覺得沒有味道就加一點蜂蜜或者味極鮮提味。如果追求口感和味道，要麼煮一碗養胃的海參小米粥，要麼熬一鍋補氣的海參山藥羹，都是極好的。
第三，幹海參不要放在冰箱內保存。
目前市場上大部分都是容易保存的幹海參，很多人買回家之後就往冰箱裡一丟，等到吃的時候才發現存在冰箱裡的海參已經返潮了。冰箱溫度雖然較低，但環境比較潮溼，所以並不適合保存幹海參，還有可能造成海參變質，破壞海參營養。
幹海參放在通風乾燥處即可長期保存，優質幹海參置於乾燥通風處保質期可達2年以上。對於已經發好又不能一次性吃完的海參，則需要放到冰箱冷凍室裡保存，食用的時候自然解凍即可。