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說到廣西，不僅有美景甲天下的桂林山水，那也是個美食聚集的省份，那裡的飲食融合了四川、廣東、江西、湖南、浙江等地的菜餚特色，比如柳州螺螄粉，荔浦的芋頭扣肉，還有魔芋豆腐等等，都是廣西非常有名的特色美食，除了這些我們耳熟能詳的美食之外，在苗族聚集的大石山地區，還有一種極有「特點」的湯食類，在當地備受歡迎，但是對於外地人來說，就不太好接受了。
說到這個美食，還得從一個故事說起，話說，有戶人家的兩個兒子，在父親去世的時候，按照父親的囑咐，用家裡的那頭母羊來進行祭奠，由於他們苗族居住在深山裡，取水特別困難，所以兩兄弟將羊宰殺後，苦於沒有多餘的水來清洗羊腸，所以，就把沒洗的羊腸直接煮了，所有來客當天也都沒有吃出什麼異樣，不過，沒過多久，有一位當天吃過羊腸的人，告訴他們原來的病居然好了，兄弟倆便告訴了這個人羊腸沒洗的事情，那人想到了羊吃草的時候，一定也吃進去了一些藥草，正是那些藥草的作用，讓他的病得到了救治，於是，從那時起，人們再做羊腸，就都不再清洗，甚至也不將腸裡邊的「東西」擠出來了。
這樣的做法延續下來，就是我們今天要介紹的廣西頂級美食——羊癟湯，不過，現在的羊癟湯裡邊，不光有羊腸，還有羊肚，羊肝等下水，湯水呈現的是青綠色，當然這是青草的顏色，說起它的做法，還是很有講究的。不過，對於外地人來說，碰到羊癟湯吃就行了，千萬別問是怎麼製作的！
首先，製作羊癟湯的最佳季節是春天，因為春天的青草最嫩，味道也是最好的。羊吃後，草料就保存在胃裡，羊胃也就是我們平時所說的羊肚，羊宰殺後，羊肚裡還有剛剛食入而為消化的草料，切開羊肚把草料全部取出後，用水浸泡後將裡邊的水分擠出來，擠出來那些綠色的水，就是羊癟湯的「湯底」了。
然後，就是炒羊腸，羊腸不切就這樣直接炒，炒得差不多的時候，將湯底倒入進行煮製，煮的時候，一般還會再放入切碎的羊肺、羊肝、羊肚一起煮，充分煮到成熟後，就可以盛到碗裡吃了，煮這種羊癟湯，也可以在煮的時候放入八角、香葉、桂皮等香料調味，不過，更多人喜歡喝原味的，也就是只放鹽調味即可。
羊癟湯作為廣西苗族地區的特色小吃，在當地人看來，這就是頂級的美味，而且，不少人還認為常喝可以去病強身，還有人覺得，如果用的是放養的羊，也許還真的有點兒效果，倘若是家裡圈養的羊，就另當別論了，不過，如果把它看做是中國版的「貓屎咖啡」，小編認為，應該也算得上健康和美味，經過胃腸道發酵後的青草，不管是味道還是對人體的健康來說，也許都是不錯的。
今天有關羊癟湯的內容就分享到這裡了，看到這麼有味道的美食，您會有什麼感覺呢？或者您品嘗過的話，不妨也來分享一下味道和感受吧！歡迎到評論區留言交流！謝謝您的閱讀和給予的支持哦！