第一次接觸到「生巧」的概念大約是十幾年前，嫂子去日本旅遊帶回來的，面對這個包裝精美，口感香濃柔滑，入口即化的美味，我完全沒有了抵抗它的能力，一會兒的功夫就消滅了一盒生巧。那麼生巧究竟是什麼呢？生巧的概念來自於日本，本意是「新鮮的巧克力」的意思。它是由巧克力、淡奶油、可可粉等原材料，經過特有的工藝製作而成的。生巧不同於我們平時吃的巧克力，它屬於低熱量的食物，只是它的保質期很短，最好現做現吃，搭配一杯咖啡，生巧香濃柔滑的口感，會讓你覺得很幸福。
家庭製作生巧，最重要的是原材料的選擇，它直接決定了生巧品質的優劣，儘可能地選擇高品質的原材料，是你做出完美生巧的第一步。第二步就是製作過程中的一些需要注意的地方了，首先是巧克力容器要隔熱水放置，注意是隔熱水，也就是說這個容器不能直接與水接觸，再一個是熱水而不是沸水，這兩點很重要，否則會出現水油分離的情況。第三點要說的是融化巧克力時不需要過度去攪拌它，巧克力完全融化就可以了。今天就讓我和大家一起來分享生巧的製作方法，喜歡的小夥伴們記得要收藏哦！
& 生巧 &
用料：黃油16克、水飴16克、30%-40%的牛奶巧克力155克、60%黑巧克力165克、淡奶油165克、朗姆酒10克、可可粉 適量。
1，容器中加入黑巧克力、牛奶巧克力、黃油，儘可能鋪平，如上圖所示。
2，鍋中水加熱至鍋底起小泡泡即可關火，裝巧克力的容器隔熱水放置，如上圖所示。
3，淡奶油在奶鍋中加熱至沸騰馬上離火，如上圖所示。
4，將加熱好的淡奶油倒入裝有巧克力的容器中，如上圖所示。
5，蓋上保鮮膜靜置不動，燜三到五分鐘，如上圖所示。
6，三五分鐘後巧克力差不多融化了，加入水飴，如上圖所示。
7，趁著淡奶油的溫度用刮刀慢慢攪拌，儘量不要引入太多的空氣進入，如上圖所示。
8，攪拌至巧克力全部融化，與淡奶油、黃油充分融合，細膩無顆粒，如上圖所示。如果有少許巧克力沒有融化，就把鍋中水再次加熱，但不能超過50度！這個很重要！溫度過高會出現水油分離的情況！
9，倒入事先鋪好油紙的容器中，如上圖所示。也可以鋪一層保鮮膜，我更喜歡用油紙。
10，把表面儘量抹平整，送冰箱冷藏保存3小時左右，如上圖所示。
11，定型後取出，用刀切成喜歡的大小，撒上一層可可粉，就可以享受美味了。也可以把切成塊的生巧裝在袋子裡，加入可可粉後搖勻。
& 微笑的碎碎念 &
1，裝巧克力的容器不可以直接放在熱水裡，過度加熱容易出現水油分離的情況。
2，切生巧的刀可以用熱水燙十幾秒再切，這樣切口更平整。
3，生巧最好現做現吃，口感最佳。
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