嗨！大家好！我是小貓「愛廚房的小貓」，今天和大家分享的是一道「檸檬雞肉」的做法，說實話雞肉是大家都喜歡的美味，無論燉煮，還是燒蒸沒有不愛吃的，雖然這些吃法很香，也很解饞，但是現在是夏天，悶熱的天氣總讓人食欲不振，尤其是這種熱制的菜，看著很有食慾，卻很少能吃進去，這時候大家都會特別想吃一些清爽又能解饞的涼拌菜。而雞肉也被大家琢磨成了美味好吃，營養爽口的涼拌菜。
今給大家介紹的這道「檸檬雞肉」是一道清新爽口的眾多的雞肉涼拌菜之一，為什麼這麼說呢？因為用雞肉製作的涼拌菜有很多的種類，大家常見的「白斬雞」、「白切雞」、「鹽水雞」還有雞的不同部位衍生的「泡椒雞翅」、「泡鳳爪」等等可以說都是比較受歡迎的涼拌菜。而今天我說「檸檬雞肉」是採用檸檬獨特的味道，調製的料汁，來拌我們經過冰水泡製的雞肉，只要是吃過的這道涼拌菜的人想必都饞得流口水了。
當然對於「檸檬雞肉」這道涼菜而言，口感Q彈、冰爽是它最大的特點，味道可以說是「清香、酸甜、香辣」，而在這炎熱的夏天吃一點這樣的食物，能很好地增進食慾，胃口大開，而且製作非常簡單，幾步就做好，如果你對於這款美食也非常喜歡的話，可以試做一次，嘗一嘗雞肉做法不同的味道，下面就和大家分享具體做法。
——【檸檬雞肉】——
【製作主料】：雞肉半隻（6個月以內最好）、檸檬1個、香菜2棵、洋蔥半個
【煮雞調料】：生薑1塊、蔥1根，料酒20克
【料汁調料】：生薑1塊、大蒜5瓣、鹽2克、生抽10克、白糖3克、香醋5克、辣椒油5克、花椒油2克、小米辣3個、雞湯1小碗
——製作步驟和方法——
【步驟一】：把半隻雞肉提前處理乾淨，整隻用清水浸泡1個小時，把血水泡掉，洗乾淨後放鍋中，添水沒過雞肉，生薑拍碎和大蔥一起放鍋中，倒入20克料酒，大火燒開。
【步驟二】：大火燒開後，打去浮沫後蓋蓋，開小火煮10分鐘後，給它翻過來再煮10分鐘，然後關火燜制10分鐘左右，一般6個月的雞肉很容易熟，大家不要煮得太久，煮得太爛就會失去口感，涼拌後就不好吃了，煮20分鐘正好，再燜10分鐘基本上就熟透了。這個時候我們盛一小碗雞湯出來給它放涼備用。
【步驟三】：在燜制雞肉的同時我們開始準備配料和料汁，我們先把洋蔥切成絲；檸檬一半切成片，把籽去掉，籽是苦的哈，另一半留著擠汁；香菜切成段；生薑和大蒜都切成末；小米辣切成圈；然後把它們分別裝盤備用。
【步驟四】：調料和配料準備好後，我們開始調製料汁，取一個大一點的碗，放2克左右的鹽、生抽10克、白糖3克、香醋5克，把沒有切的半隻檸檬用手把汁給它擠裡，然後把放涼的雞湯倒裡邊，我們用筷子給它攪拌均勻後，再把檸檬片、洋蔥、生薑大蒜末、香菜段、小米辣一起倒裡邊，最後放辣椒油5克、花椒油2克再次用筷子給它攪拌均勻靜置幾分鐘，讓湯汁汁和配料充分融合。
【步驟五】：把雞肉撈出來放入提前準備好的涼開水中，倒入準備好的冰塊，給它充分拔涼，這樣經過冰鎮的雞肉，特別有Q彈有嚼勁。
【步驟六】：雞肉泡涼後給它撈出來，把水分瀝乾，然後給它斬成塊裝入合適的盤子中，盤子稍微要深一點的，因為調料汁比較多，雞肉最好能夠用料汁泡上，這樣的雞肉也可以更加入味好吃。
【步驟七】：雞肉裝盤擺好後，把調好的料汁和配料一起倒裡邊，撒上點白芝麻我們就可以開吃啦！
【產品圖】：非常爽口的「檸檬雞肉」就製作完成，喜歡的可以試一試哦！味道非常不錯哦！
——烹飪小貼士——
其實對於這道檸檬雞肉而言，鮮、辣、酸、甜是它的特點，而在這炎熱的夏日中，唯有這四種味道，才能觸動人們的味蕾，使人的食慾上升。吃飯喝酒都是非常合適的一道美味，大家要是喜歡的話大家可以嘗試一下，相信你做完這道美食之後，今年這個夏天，在您家中的飯桌上，就可以經常看見這道美食了，但是大家在製作的時候要注意這麼幾點。
（1）雞最好用6個月以內的雞肉，這種雞肉比較嫩，製作這種涼拌菜最適合，同時要用清水浸泡去血水，減少腥味。
（2）雞肉不要煮的時間太久，一般小火20分鐘、關火泡10鍾就可以，中間要翻一個面，主要是讓雞肉生熟均勻。
（3）把煮熟後的雞肉撈出來，要放入涼白開中放冰塊浸泡變涼。雞肉放入冷水後，表皮會迅速收縮，變得更加Q彈脆爽，吃起來也更有嚼勁。
（4）檸檬要把籽去掉，籽是苦的哈！檸檬雞肉雖好吃，但不可留太久哦，建議在一天內食用，以免放置太久滋生細菌。
以上內容是我和大家分享的「檸檬雞肉」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注「小貓愛廚房」進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點讚支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！