石柱康養美食大賽決賽現場。 石柱生活網供圖 華龍網發
華龍網4月25日11時訊（首席記者 趙鐵琥 實習記者 譚今瓊）康養石柱，食養是基礎。為提升石柱縣旅遊資源整體形象，加快石柱特色餐飲與旅遊聯動發展，助力打造康養石柱美食菜譜。4月24日，由石柱縣人民政府主辦，石柱縣商務局、石柱縣餐飲協會承辦的「美味石柱·康養美食」名菜評選決賽在石柱休閒廣場舉行。國家一級評委、重慶市非物質文化遺產一級評委向躍進，中國烹飪大師劉波平、詹光祥，重慶烹飪大師徐國慶以及高級講師、渝菜標準執行編輯陳勇5人共同組成決賽評委團，對本次賽事進行了專業點評。
參賽烹飪選手現場製作拿手好菜。 石柱生活網供圖 華龍網發
從石柱各餐飲企業、民間美食愛好者手中徵集的260道土家民菜經過層層篩選，最終30道特色佳餚聯袂登臺共逐決賽。細膩的刀工，用料的考究，精心的設計，一個個養生食材在廚師精湛的廚藝下變成讓人饞涎欲滴的美食。現場展示的「藤子生態魚頭」、「冷水蓴菜手撕雞」、「天上黃水蓴菜魚」等菜均採用石柱本土特色的天然食材，像蓴菜、黃蓮、天麻等，都是石柱極具代表性的康養食材。現場還展示了石柱特色美食「土家良玉宴」、「土家蓴菜宴」、「土家野魚宴」等，精緻擺盤、香味濃鬱，引得群眾駐足觀看拍照。
專家評委現場品嘗打分。 實習記者 譚今瓊 攝
在各位烹飪大師現場製作、評委團品嘗評審後，「藤子生態魚頭」、「冷水蓴菜手撕雞」、「天上黃水蓴菜菜」、「脆炸酸肉」、「黃蓮花煨老鴨湯」、「功夫火焰雪花牛肉」、「蜜制天麻」、「酸腸子」、「合渣」、「竹宴全家福」10道最具康養代表性的土家名菜脫穎而出，其中「藤子生態魚頭」獲得評委的最高打分成為本次特色菜的「新科狀元」。
本次康養美食大賽的「新科狀元」——「藤子生態魚頭」。 石柱生活網供圖華龍網發
據悉，「藤子生態魚頭」，主要食材是魚頭與天麻，其中魚頭是選自石柱藤子溝的生態土魚頭，天然魚頭與作為食材與藥材的天麻結合，形成了一道極具養生的土家名菜。劉波平在接受採訪時就表示，「美食一定要有好的食材，石柱山水很好，許多美食來自民間，本身就很綠色康養。比如天上黃水蓴魚菜，石柱黃水的蓴菜本身就非常棒，配上當地的泉水和烏魚，雖一點油也沒有，卻很具營養」。
10道康養特色菜之一的「天上黃水蓴菜魚，主要原材料之一為石柱特產蓴菜。石柱生活網供圖 華龍網發
據石柱縣商務局副局長聶旭介紹，石柱的天然美食食材很豐富，有蓴菜、黃連花、高山土豆、辣椒等，希望通過比賽的形式，聯動全縣各鄉鎮的廚藝愛好者以及民間美食愛好者，充分發揮其創意和想像力，以「康養」為主題，研發挖掘更多的具有代表意義的康養石柱菜品。下一步有關部門將會制定相關標準，召開培訓會，推進石柱餐飲特色化、品牌化發展，打造特色突出、文化厚重、綠色生態、健康養生的「中國石柱康養美食之鄉」。