雜拌是博愛縣的一道獨具特色的美味，焦作市區、各縣區都有專賣雜拌的飯店。閒暇時，來上幾個小菜，每人一碗雜拌，配上大米或燒餅，一個吃貨們的小聚往往就能圓圓滿滿了：簡單，快捷，方便，美味。
其實雜拌不僅僅是一個單賣的菜品，還是博愛水席上一道頗具特色的傳統名菜，這是一個看似簡單，做起來很講究的美味。
博愛雜拌究竟是什麼時候發明的不得而知，不過從博愛水席傳統菜譜上看，應該很早就是席面上八大碗中的一道必須的主要菜品了。直到現代水席，人們經過不斷吸收創新後，其菜譜上仍不可缺少博愛雜拌這道美食。
博愛雜拌看似簡單，其實做起來很講究，為了有別於一般的燴菜，人們為博愛這個菜品起了個好聽宜記說起來嘎嘣溜脆的名字——雜拌。
博愛雜拌根據食材的不同，分高、中、低檔，不過有別於其他地方燴菜以白菜、粉條、海帶為主要原料，博愛雜拌主要的特色是以肉為主，原料有五花肉、皮肚、小酥肉、白丸、油炸豆腐、腐竹、玉蘭片、平菇、木耳（也可以增加海參、魷魚等）等十餘種，加肉湯燴制而成。特點是香而不膩，口感適中，吃菜喝湯，老少皆宜。
在傳統廚藝中，燴是指將原料油炸或煮熟後改刀，放入鍋內加輔料、調料、高湯燴制的方法。具體做法將原料略炒或在滾油中過油或在沸水中略燙之後，放在鍋內加水或濃肉湯，再加佐料，用武火煮熟。在燴的過程中，各種食材彼此吸納對方香味，更新自己的品味，取長補短色味相連，充分融合。
在博愛，沁園春大酒店做的博愛雜拌是被焦作授牌的一個地方名吃，據老闆介紹，做好雜拌的關鍵一點是：小酥肉一定要當天加工當天用；薑絲一定要用清化姜，竹筍一定要用清化筍，這樣做出來的雜拌才能使小酥肉外酥內柔，水汆丸子鬆軟爽滑，竹筍鮮脆，鮮肉的香味全入到湯裡，吃後讓人難忘。