各位餐飲人，你的門店是否有這些困惑？
顧客點單慢，望著菜單糾結好久都下不了單？
裝修好，氛圍好，乾淨衛生，但是顧客依然看一眼菜單就走掉了？
味道不錯但是顧客來一次就沒二次了？沒有回頭客沒有轉介紹？
做餐飲最容易忽視的就是菜單，總想著只要營銷推廣做得好，裝修氛圍好，口味好就能滿座排隊，客源不斷。卻疏忽了在菜單上就斬斷了客源！
菜單是顧客了解門店特色，了解品牌調性，以及吸引他是否下單消費，消費多少的決定性因素。
今天外婆屯滷肉飯的小表妹，就來教你怎樣做才能打造更高效的菜單！
一、突出爆品
「把對的事情加強！加強！再加強！」根據門店菜品出單量，精準的篩選出菜單中的被消費者真正喜愛的核心菜品，聚焦爆品，打造門店大單品，然後在菜單改良上，突出單品，搭配小吃，幫助顧客選擇。
在點單服務員的培訓上，我們也要注重銷售，在顧客糾結難選的時候友好的協助顧客選擇，必要的時候還需要建立獎勵機制，激勵員工推薦爆品。
二、好看又要好用
好看，是整體感觀舒適，菜品照片清晰有食慾，能看懂、能理解、容易閱讀；
好用，能讓顧客迅速了解門店售賣信息，產品如何搭配更好，特色是什麼等等，幫助顧客快速且高品質的完成點餐，享受一份滿意的飯菜。
三、合理搭配，提升利潤
我們開店就是為利潤，有利潤才能賺錢，很多人開店就想在裝修布局、食材、員工管理上節約成本，看似提升利潤，其實很容易得不償失，殊不知在菜單的門道上，我們可以大作提升利潤的文章。
1. 在菜單的布局上要突出一些毛利高的產品，並培訓員工話術引導顧客點這類產品。
2. 搭配套餐，像很多知名西式快餐都會出一些搭配套餐，雖然看似便宜了幾塊錢，卻引導了部分原本不會點小吃飲料的顧客點套餐，提升了整體利潤。
四、豐富味覺
菜單的分類還可以在味覺體驗上下功夫，「酸甜苦辣」可以出4種味型的產品，例如外婆屯滷肉飯就有：不辣、微辣、酸、甜、地方風味等幾個特色分類。在搭配的時候，我們既不能所有風味口味都佔，又要豐富互補。這就需要在實踐中去發現能滿足大眾口味的風味都包括哪些。
只有精心設計的菜單才能吸引更多的顧客和回頭客！排版、字體、圖片拍攝、價格排序、套餐搭配等等，每一處細節都經過用戶思維的考驗打磨，做餐飲從來不是一件特別容易的事，不過加盟品牌就有專業人員替你解決這些問題，替你打造極具吸引力，並且高毛利的菜品排列結構。