五月份了，教你在家自製「焦糖烤布丁」，簡單易學，孩子們好喜歡！光陰似箭，多多上學已是第三周了。看到他天天上課前都非常期待，突然對他的學校生活產生了好奇，於是我問他，在學校裡都做些什麼？他說：「嗯，我也不知道。」我不再死心地問他，那個老師在課堂上教你什麼，你教我好不好？他說：「嗯，我也不知道。」我最後半信半疑地問，那…你午餐吃了些什麼？他說：「嗯，我也不知道。」母親傻眼了，母親無語問蒼天，生了個懶得說話的孩子，每天都是一問三不知，連今天有沒有上廁所都回答不知道，他青春期的時候我該怎麼套話他交女朋友了(抱頭)
儘管不知道他的校園生活，但至少看他每天開心的樣子，還交到了不少好朋友，對媽媽來說這已經足夠了。天天在教室裡玩到餓了三天，還跟我狂討食物，最喜歡的點心是——布丁(bootboot)！不管是大人還是小孩都很難抗拒布丁的魔力，在中國隨便走進超商都有很多選擇，但是在美國…。這等辛酸我就不說了，美國的甜點真的是甜到小孩吃了會三天三夜不睡！多次親自製作製作，在眾多嘗試過的配方中，我最喜歡的就是網上這款焦糖烤布丁，類似烤布蕾的綿密口感，濃鬱而不甜膩，而且做法不難，不妨一起嘗試一下！
(焦糖烤布丁)
八人份配料：
YogurtJar瓶子，8pcs。
Sugar-100g砂糖(Caramel)
水溫器-25g+32g熱水(Caramel，焦糖)
一隻蛋——3個蛋黃+5個全蛋。
米克-600g牛奶。
Milk-75g鮮奶油。
Sugar-105g砂糖。
VanillaExtract：少量(也可用來製作香草夾)
步：
一、洗淨保羅瓶，晾乾後，也可以用陶瓷布丁杯(Ramekin)等耐高溫容器，再把配料備好，洗淨雞蛋。
二、先把焦糖煮熟，放入白糖100g，冷水25g，開小火煮熟，期間不要攪動或搖晃鍋，以免白糖變硬(白糖變成固狀結晶)。推薦用不鏽鋼或淺色的鍋，才能看到顏色的變化。砂糖會自己慢慢溶化，小滾，最後變成焦糖色要趕緊離火(顏色過深會有苦味)，倒入32g熱水，並迅速搖晃鍋讓水和焦糖液均勻混合，在沸騰時糖漿會濺起，溫度很高，小心不要燙到！把成品焦糖水快速倒入杯中，先冰塊入冰箱。
把牛奶，鮮奶油，白糖，105g放入鍋內，開小火，不時攪動使白糖溶解。在鍋邊放上少許香草精油(或香草種子)，使其溶於水，然後離火加熱。
四、牛奶液體稍涼後，將雞蛋(5個全蛋+3個蛋黃)打散，將牛奶液體倒入蛋液中，此時要慢滴，快速攪拌，不要因為牛奶的溫度而煮熟蛋液。攪拌均勻後，將布丁液過篩三次，烤出的布丁口感才會細緻。
五、烤箱預熱300F/150C，將布丁液均勻地倒入保羅瓶中，焦糖若已冰凍至輕微凝固，若尚未凝固，則可與布丁液混合。將牙籤戳破表面，用錫箔將瓶口緊封，將烤盤注水，放入烤箱蒸烤40分鐘。
將錫箔紙拆開，放入冷架上冷卻，再加蓋，放入冰箱冷藏，等布丁冰透後即可享用囉！
吃完飯來杯冰涼的焦糖烤布丁，蛋黃的香味和濃鬱的鮮奶油，讓口感更加持久，挖一口甜滋滋的焦糖醬，是幸福的滋味啊，忽然有種回到童年的錯覺！