我們平常最常吃的肉就屬豬肉了，豬肉不僅便宜而且也很香，所以就成了最大眾吃的肉肉。我們最平常吃的肉就是豬肚子上的肉。但是豬身上的其他部位的肉吃起來也是很香的，比如豬腰子、豬肘子、豬大腸、豬頭肉……豬肉的做法真是無窮無盡。相信你們都吃過一道美食，爆炒腰花，選取的是豬的腰子肉。
這個部位上的肉十分有營養，可以烹飪出美味的菜餚，不僅味道特別好，還有解暑降溫的功效。所以在夏天的時候，這份菜可是十分受歡迎。但是有一個問題無法避免，那就是豬腰子的「騷味」。這是豬身上騷味最重的部位，如果做之前沒能好好去一下這個味道，會十分影響口感。那這就又引出來一個更重要的問題，就是到底要不要焯水去味兒呢？很多人之前都會犯一個錯，不焯水就拿去炒了。結果炒出來有很大一股子騷味，以為炒豬腰就是這麼難吃，殊不知焯水後炒出來的豬腰美味的不行~
焯水後的不僅騷味減小了，吃起來更美味了，就連顏色都變的鮮豔起來。不過這焯水也是有技巧的，不能盲目焯水。豬腰本來騷味就大，買回來後就得趕緊放水裡泡幾個小時。然後把上面的一層產生騷味的白色腺體去掉（這個最重要）。
然後切十字刀花，用白醋醃製，然後用手揉搓五分鐘左右，豬腰子就算是清洗好了。接下來就是焯水了。不同於往常的冷水下鍋，豬腰子是開水下鍋。水燒開後，把豬腰子放進去，不能放太長時間，大概5-6秒就可以拿出來了，不然吃起來肉質就會變老，口感也會大大減弱，吃起來就不滑嫩了。
按照上述的方法就可以有效的去除豬腰子的腥味，相信這個小方法對您來說十分有用。去除了豬腰子的騷味我們就可以開始爆炒豬腰了。準備材料：豬腰、辣椒、大蒜、鹽、雞精、生抽。焯水之後把豬腰切成片，把大蒜什麼的也切成塊。此時此刻鍋裡應該是燒有油的，「爆炒」豬腰「爆炒」豬腰，那當然是需要爆炒的，爆炒就需要油熱大火了。把豬腰放進熱油中後，加入各種調味，相信爆炒出來的豬腰子一定可以飄香四溢勾起欲望的味蕾。
以前不知道，現在才知道做一道爆炒豬腰需要這麼多技巧和時間，此次知道了豬腰的做法，那麼以後就有了心眼，做給家人吃，做給朋友吃，都是一個絕佳的選擇。