每次出去玩的時候，都會買上幾串鐵板魷魚來吃，鮮嫩有嚼勁，超級喜歡吃。不過每次吃的時候都有點擔心，怕魷魚不新鮮，外面還有很多灰塵等，吃了會引起身體不適，可是自己又喜歡吃，控制不住自己。不過在前不久，終於找到了可以替代它的美食，就是爆炒魷魚，自己從海鮮市場買的新鮮的魷魚，再配上新鮮的蔬菜，簡單一炒就好了，做法簡單，而且自己擔心的問題也不會發生，吃起來安全衛生，而且還實惠，幾塊錢就能炒上一大盤，在飯店還需要好幾十呢。
【菜名】：爆炒魷魚須
【食材所需】：魷魚須4個、 紅椒1個、 綠椒1個 、大蔥1段 、生薑1塊
配料所需：黃豆醬1勺、 生抽2勺 、香醋1勺、 蠔油2勺 、 料酒1勺
【烹飪過程】：
第一步：買來的新鮮魷魚，多過幾遍水才能清洗乾淨，用手撕掉魷魚表面的黑膜，這樣口感更好，去乾淨後就用刀將它切成小段。
第二步：生薑洗淨去皮後切成薑絲待用，大蔥去皮後切成片待用。
第三步：切好的魷魚放到碗裡，然後將部分生薑絲、部分蔥片以及1勺料酒放到魷魚段上，混合均勻後，進行醃製二十分鐘，待用。
第四步：魷魚段在醃製的時候準備配菜。青、紅辣椒去籽洗淨後，用刀切成小塊，和剩下的薑絲、蔥片一起放到盤子裡，等待備用。
第五步：醃製好的魷魚段，將蔥片和薑絲去掉後，準備一鍋水，燒開後倒入魷魚段，開水焯水二分鐘之後，撈出過涼水洗淨，控水瀝乾，倒入碗裡待用。
第六步：另取乾淨的炒鍋，鍋裡燒熱後倒入2勺食用油，油熱後放入蔥片和薑絲，大火爆香後倒入青、紅辣椒塊，大火翻炒。
第七步：然後就將魷魚段倒入鍋裡，再加入2勺生抽、2勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺香醋以及1勺料酒，用鍋鏟翻炒均勻。
第八步：就一直大火快速翻炒，直到青、紅辣椒斷生就可以出鍋了。
一盤香噴噴的爆炒魷魚須就做好了，剛出鍋的時候，香氣撲鼻，忍不住地直咽口水，太香了。剛端上桌，全家搶著吃，超級好吃。
【烹飪小貼士】：
1、喜歡吃辣的話，可以加上小米椒或者幹辣椒即可。
2、因為生抽和豆瓣醬都有很高的鹽味，所以不需要額外再加食用鹽。如果口味重的話，可以出鍋前嘗嘗鹹味，不合適的話再酌情添加食用鹽即可。
3、魷魚屬於海鮮類，所以不能和維生素C含量豐富的蔬菜、水果一塊吃，這是所有海鮮統一的禁忌。
4、吃完魷魚後不宜喝啤酒，會造成嘌呤增高，造成痛風。
5、一般高血脂、高膽固醇、動脈硬化和肝病的患者禁止食用。
6、魷魚和茶葉不宜同食服用，會影響蛋白的吸收。