魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群遊弋於深約20米的海洋中。
常活動於淺海中上層，垂直移動範圍可達百餘米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對象。 卵子分批成熟，分批產出，卵包於膠質卵鞘中，每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個，不同種類的產卵量差別也很大，從幾百個至幾萬個。
中國槍烏賊（俗稱「魷魚」），年產4～5萬噸，主要漁場在中國渤海、福建南部、臺灣、廣東和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海。魷魚是一種名貴海產品。使魷魚改變性的特徵用人工控制魷魚苗的性別，魷魚從孵化起到10月齡，雄性魷魚體重可達700克，而雌性只有300～400克，因此，專家們正在探討把大部分魷魚變為雄性，使魷魚產量得到大幅度提高。
主要方法是將魷魚的雄性激素，混在孵化前3周的魷魚卵中(即把尚未表現性特徵的受精卵和雄性激素混合在一起進行孵化)，孵出的小魷魚，雄性可達75%，人工養殖的魷魚有的可以長得很大，肉質肥嫩可口。
今天我們就來做一道肉質肥嫩可口的甜辣魷魚須吧。
甜辣魷魚須
食材：
魷魚須
料酒適量
食用油適量
辣椒粉少許
甜辣醬適量
白芝麻少許
做法：
第一步：首先。將我們準備好的魷魚須用清水清洗乾淨，然後再用刀切成長條狀，再往魷魚須裡面加入適量的料酒醃製8分鐘左右。
第二步：然後在炒鍋中倒入適量的清水燒開，水開後，將我們準備好的魷魚須放進開水中，焯水20秒直到魷魚須打卷後撈出來。再將水分瀝乾。
第三步：炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱後，將焯好水的魷魚須放進去開大火翻炒1分鐘左右，再加入適量的細辣椒粉和甜辣醬，翻炒均勻至掛漿就可以出鍋了。
第四步：最後，在炒好的魷魚須上撒入首先白芝麻就可以開動了。
我們的甜辣魷魚須就做好了，喜歡的小夥伴們趕緊動手試試吧。
溫馨提示：
魷魚需煮熟、煮透後再食，因為鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。