說起春卷，我們中國人腦海裡第一個浮現的就是炸的金黃酥脆的外衣，裹著炒熟的餡料，一口咬下去油香四溢，異常美味。但在我們的鄰居越南，這個東南亞國家也有跟我們類似的一種越南春卷，今天我們就來看看這兩者同屬一脈的春卷都有些什麼特殊之處。
光看越南春卷的外形，你可能會叫這個透明的皮捲起的東西叫蝦卷？菜卷？但是這些叫法可都不是正確的哦 ？準確來講它和我們中國的中國的春卷是一個叫法，只不過為了區別加上個它的國籍來證明它的來歷罷了。
在越南，這樣一種食物在餐桌上的地位可以和我們中國的餃子相媲美。越南春卷大致分為兩類，一類是用特製的越南米皮包裹做出的，另一類是跟我們一樣用這種米皮裹成卷放在油裡炸制而成的。這種極具特色的越南米皮在製作之前需要經過溫水的浸泡，軟化後才能進行製作。而越南的炸春卷跟我們中國炸春卷不同之處就在於我們是枝江將菜包在皮內下鍋炸，而越南是先炸皮再配菜食用。
越南菜在我們印象裡一般都是比較清淡爽口的 自然這款春卷的口感也不例外。由於越南是個沿海國家，國內海鮮海產十分豐富，這也為春卷裡的食材增添了一些海味。比如最具代表的春卷裡一般都會加入鮮蝦，即讓春卷看起來很有食慾也使春卷的口感更加豐富有層次。蝦肉的鮮嫩彈牙和蔬菜的爽脆絕妙的組合在一起。再粘上用檸檬特殊魚露汁，味道更佳。
越南的春卷經過時間的發展，本地人民也不再滿足於傳統味道的春卷了。年輕一輩的越南吃貨們開始在春卷中加入新的食材來創造新奇的口味。舉個例子來說，諸如草莓、牛油果、葡萄等水果，紫甘藍、青椒等蔬菜，都成為他們的選擇。不過每個食物的創新對它本身來說說不上是好事也不見得有多壞，但這也是時代的選擇。
傳統的越南春卷的內陷內容十分的豐富，紅白蘿蔔、韭黃、芋頭、洋蔥絲、豬肉餡、蝦等都是米皮裡的常客。除了普通的包起來就吃，把皮入油鍋炸到金黃盛出。食用的時候，口感極為酥脆，裡餡肉香四溢，吃的時候再裹著一片生菜，來上幾片薄荷，蘸點檸檬魚露，地道的越南味就是這樣啦。
這樣的兩類春卷都是在越南都是極為流行的的有名氣的，在越南的街頭巷尾都可以看見。有高級的餐廳也有推車的小販。無論高低都是一種別樣的美味。