網購了幾斤蓮藕，本來想用來做菜的，結果先生說想吃藕盒了，距離上一次吃藕盒大概有半年多的時間了，難怪先生會想吃。下午我抽空炸了一大盤。炸好的藕盒金黃酥脆，香氣四溢，先生一口氣吃了六個，他說比糯米藕好吃10倍，我笑他是因為太久沒吃藕盒了，所以才會下此定論。我記得以前婆婆經常炸藕盒，每次都是炸一大盆，家人都吃得很過癮。現在婆婆年紀大了，很少做油炸的東西了。但是婆婆炸藕盒的方法我學會了，想要藕盒外脆裡嫩的口感，調粉漿非常關鍵。
以前我一直以為粉漿是用麵粉和水調製的，後來看到婆婆調粉漿的配方後，才知道調粉漿也是有小竅門的。按婆婆的配方調出來的麵糊，能保證藕盒炸好後色澤金黃，外脆裡嫩。炸藕合是一道傳統的家常美食，很多人都喜歡在節日的時候炸上滿滿一大盤，下酒下飯都挺不錯的。蓮藕的營養價值很高，它含有豐富的膳食纖維、維生素和多種礦物質，多吃蓮藕，可以滋陰、清熱、祛火，還能增進食慾、開胃健中、促進消化。炸藕盒的製作方法非常簡單，兩分鐘就能學會。下面就請大家來看看我是怎麼操作的吧！
【香酥炸藕盒】
【食材】：蓮藕1節，豬肉200克，雞蛋3個，鹽少許，清水少許，蛋清少許，紅椒半個，香蔥1根，中筋麵粉3勺，低筋麵粉3勺，玉米澱粉3勺，花生油適量。
【做法】：
1，首先將新鮮豬肉清洗乾淨後切成片，然後切成條再剁成肉末，有料理機的也可以用料理機攪成肉末。豬肉可以買3分肥7分瘦的，口感更好。
2，將剁好的肉末放入碗裡，加入少許鹽、少許黃酒和少許蛋清，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌至上勁即可。加入蛋清可以讓肉末口感更嫩滑。
3，將香蔥去根後洗淨切碎，紅椒去蒂後洗淨切丁，將香蔥和紅椒加入到肉餡裡攪拌均勻備用。紅椒我用的是沒有辣味的，不喜歡的也可以不放。
4，開始調製麵糊，準備一個碗，在碗裡加入3勺中筋麵粉、3勺低筋麵粉、3勺玉米澱粉、3個雞蛋和少許清水，用筷子攪拌均勻。中筋麵粉、低筋麵粉和玉米澱粉的比例是1:1:1。
5，粉漿的濃稠度可以用一根筷子來試驗，粉漿能掛住筷子即可，不要太稠了，否則炸出來皮厚，影響口感。
6，開始切蓮藕，將蓮藕清洗乾淨後削去外皮，切成片，切第一片的時候，切到蓮藕的二分之一處，然後第二片直接切斷。
7，在兩片蓮藕的中間夾上適量肉餡，蓮藕片很薄很脆，操作的時候動作要輕一點。
8，依次將所有藕片夾好備用。
9，將夾了肉餡的藕片放入麵糊裡掛漿，藕片均勻地裹上一層薄薄的麵糊即可。
10，鍋裡倒入適量花生油，油溫六成熱時放入藕盒，調至中小火慢炸，油溫不能太高了，否則容易炸糊。
11，開始炸的時候藕盒在底部，隨著油溫升高，藕盒會慢慢地浮上來，炸的時候要來回翻面，不要炸糊了。
12，最後將藕盒炸至金黃色即可出鍋，這一步也可以炸兩遍，這樣一定能保證藕盒外皮酥脆的口感。
13，炸好的藕盒外脆裡嫩，口感太好了！
這樣一道製作簡單、外脆裡嫩、營養美味的香酥炸藕盒的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這款藕盒的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個讚吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！