西紅柿炒蛋大家應該都不陌生，這不但是一道常見的家常菜，也是一道既富含營養的美味佳餚。但是，有些人會說，為什麼自己炒出來的西紅柿炒蛋那麼難吃呢？
不得不說，這道菜看似雖然簡單，實際操作起來卻不能含糊。五星大廚教你做番茄炒蛋，步驟不能亂，挑選要慎重，下飯神器！
在介紹這道菜的具體做法之前，先要給大家介紹下如何挑選西紅柿。因為西紅柿的品質會直接決定這道菜的最終口感。
那麼到底該如何選擇西紅柿呢？
學會以下這幾種做法，你也能輕鬆挑選出最佳的西紅柿：
1、觀察外觀
正常番茄比較圓滑，而催熟的西紅柿外觀看上去會有稜角，個體呈現出多邊形的模樣。
2、觸摸判定
正常番茄手感軟軟的，催熟番茄摸上去會有梆硬的感受。
3、顏色判斷法
正常番茄果蒂是新鮮綠色的，催熟番茄則顏色暗淡發黑。
學會了挑選最佳的西紅柿食材之後，我們再來看看西紅柿炒蛋具體需要哪些用料：
西紅柿1個、雞蛋2個、蔥花適量、蠔油1勺、鹽2g、橄欖油適量、羅勒2g、亨氏番茄醬1勺。這些食材都非常容易買得到，隨便一個小菜市場都能夠配齊。
最後，我們來學習下西紅柿炒蛋的正確做法：
很多人會問，西紅柿炒蛋到底是要先炒西紅柿，還是先炒蛋？如果程序錯了，也會直接影響這道菜的口感，下面我給大家總結出五星級大廚的西紅柿炒蛋方法，大家接著往下看吧，學好了你同樣可以做出美味可口的西紅柿炒蛋哦！
1、西紅柿洗淨後切滾刀塊
2、備好蔥花
3、雞蛋打碎攪勻
4、鍋裡放入2大勺油，油熱後倒入蛋液，我用橄欖油炒的，好香
當油熱之後，我們可以直接把蛋液倒入鍋中，蛋半凝固之後翻面，然後再把雞蛋餅分成小塊，盛出之後備用。
5、煸香蔥花
盛出碎雞蛋之後，再往鍋裡加入少許的油，然後把預先備好的蔥花撒入鍋中，1分鐘左右的時間就可以煸香蔥花。
6、西紅柿炒蛋完成
當蔥花飄出香味之後（切記這裡小火就可以了，大火很容易把蔥花燒焦），然後把西紅柿倒入其中，加入100ml水，添加少許蠔油，番茄醬均勻攪拌，這裡需要多次的翻炒，然後再把先前備好的雞蛋倒入其中（如果喜歡吃甜的，可以這時候加入少許的白糖），最後淋入一點澱粉，將湯汁收濃就可以關火盛盤享用了。
做完這6個步驟之後，一道美味的西紅柿炒蛋就完成了，值得注意的是第4點，一道美味的西紅柿炒蛋都是按照先炒蛋再抄西紅柿的做法。看完之後，大家也可以嘗試去做這麼一道菜哦，小編非常期待各位小夥伴們在評論區曬出你的作品！