大家好，這裡是瀧瀧的美食日記。俗話說得好：「骨頭的精華都在湯裡了。」在我們的生活中，長輩也總會說多喝點骨頭湯，吃排骨，比起直接吃肉，更加有營養，人體更能吸收營養，營養價值特別高，經過長時間的燉煮所以排骨裡的營養成分都融入到湯汁內十分營養，所以說要多喝湯少吃肉。我們很多人都很喜歡喝排骨湯，不僅能啃排骨大口吃肉，而且湯也非常鮮美，又濃又白，非常美味，在家裡也會經常燉給家人喝。
排骨湯不僅富含豐富的蛋白質，還有著豐富的微量元素，能夠補充人體所需的能量營養，而且也很滋補，不但好喝又健康。排骨湯當然要注重湯了，不知道大家有沒有發現我們在外面吃飯的時候喝的排骨湯非常入味，奶白色是標配，又鮮又好喝，而我們自己在家做的排骨湯就做不出外面喝的湯汁又濃又白，味道一般。
那麼我們的做法是哪裡出了問題，還是哪裡沒有做到位呢？要怎麼做才能夠在家就能燉出湯汁又濃又白又好喝的排骨湯呢，今天小編就和大家分享一下，我們在家自己燉排骨湯是有訣竅的，要做到這兩點，不僅湯汁又濃又白，好喝又營養。
我們挑選排骨的時候最好是取新鮮的買，買好適量的排骨。首先用水清洗乾淨表面的血水，但就算仔細的清洗也不能夠完全乾淨，所以我們要再把排骨放入裝有清水的容器裡浸泡一會，這樣才能夠讓排骨裡的雜質完全浸泡出來。這裡很多人會直接用清水泡，實際上我們在水裡加入一點白醋，不僅能夠將排骨的腥味去除，而且也能讓排骨裡的血水雜質更加乾淨。
我們再把排骨浸泡的時候，可以切好一些蔥姜備用著，大概十五分鐘排骨浸泡好，然後就要把排骨進行焯水。把排骨放入鍋裡，往鍋裡加入適量的冷水，加入切好的蔥姜，火候開至小火，然後等到水燒開後，就能夠看到表面上有一層浮沫，我們要把水倒掉，然後再加入冷水，再進行第二遍焯水。
這次我們就可以加多點水，可以準備燉煮排骨了。要想排骨湯燉出來湯汁又濃又白的要點就是白醋！因為加入醋在燉煮的排骨裡，醋能夠使骨頭裡的鈣，磷等元素都溶解到湯汁內，所以湯汁就會又濃又白，而且更加營養好喝。很多人就是因為沒有做到這一點，所以燉出來的排骨湯看起來就比較清湯寡水，味道也不是很入味。
放完醋，大家也可以加入自己喜好的食材，像燉排骨湯還可以加入紅棗，枸杞的食材，也會增加營養，然後就可以蓋上鍋蓋，讓排骨湯進行燉煮了，火候調至小火，慢慢的燉煮一個半小時左右，用小火更能燉煮出湯汁的鮮美。等時間好了，加入調料，適量的食鹽就可以了，不用加太多調料破壞湯汁的鮮美，這樣一道美味又健康的排骨湯就做好了。
今天和大家分享的在家就能燉出不輸外面的排骨湯，燉排骨湯是有訣竅的，首先在浸泡排骨的時候加入適量的白醋去腥；然後在燉煮排骨的時再加入適量的白醋，能夠讓骨頭裡的營養物質都融入到湯內。做到這兩點，做出來的排骨湯不僅湯汁又濃又白，而且還非常好喝又很營養，大家學會了嗎？