被蝦刺傷也能致命? 專家稱免疫力差需防範海洋弧菌感染

2021-01-09 水產養殖網
被蝦刺傷也能致命？ 專家稱免疫力差需防範海洋弧菌感染2012-10-16 08:36:00　　水產養殖網　　出處：新京報        瀏覽量： 2867 次 我要評論
　　手上有傷口時不要接觸海鮮等產品，因為其帶有的病菌很可能會通過傷口長期植入人體，一旦進入血液，就會造成各種感染。新京報記者&nbsp王遠徵&nbsp攝

　　近日，一名臺灣女子不慎被活蝦刺傷小腿，截肢後不幸去世的消息在網上大量轉載，後經專家釋疑，該女子感染了海洋弧菌。一隻普通的蝦竟能致命？海洋弧菌究竟有多毒？

　　感染兩途徑：食入和皮膚接觸

　　據臺灣媒體報導，臺中市一名女子，不慎遭活蝦刺了一下右小腿，她僅以優碘消毒傷口。第二天傷口突然出現紅腫硬塊且疼痛難耐，送醫院治療並對右腿進行截肢手術，但病情仍未見好轉，10月1日不幸去世。醫院表示，該女士是海洋弧菌感染造成壞死性筋膜炎，並引起敗血性休克，最終導致死亡。

　　「海洋弧菌感染的這種病很少見，但很兇險，病情發展快，死亡率也比較高。」國家二級公共營養師張玲說，海洋弧菌的感染途徑有兩種：一是食入含有海洋弧菌的食物，例如生蠔、蚌類等海產及生魚片；二是從皮膚直接感染，如在被海鮮刺傷等情況下，海洋弧菌就會侵入體內。

　　「不少水產品中都含有寄生蟲，人們在食用這些水產品時，致病菌和寄生蟲等會通過口進入人體內，當進入到胃時，胃酸會起到殺菌的作用。如果人們手上有傷口，建議不要接觸海鮮等產品，因為其帶有的病菌很可能會通過傷口而長期植入人體，一旦進入血液，就會造成各種感染。」中國農業大學食品與營養學院食品安全系副教授範志紅向記者介紹，因此，對於手上等有傷口的人而言，儘量避免接觸生的動物性食物，比如肉類、魚等，否則會有一定的危險。

　　對致病菌的反應因免疫力不同而有差別

　　不少人都有被蝦等海鮮產品刺傷的情況，但有時並無大礙，對此，範志紅解釋，每個人的消化系統能力不同，免疫能力不同，因此對致病菌的反應也是不一樣的。如果胃酸很強，能夠消滅食物中的絕大部分微生物，那麼產生不良反應的可能性就比較小。而對那些消化能力弱、胃酸分泌不足的人來說，如果烹調不足，沒有徹底殺菌，或者用餐時飲用大量飲料、進食大量水果等，這就稀釋了胃液，食物中的致病菌就很容易活著通過胃而進入腸道，引起細菌性食物中毒。所以，有胃酸不足問題的人，尤其要量力而為，少吃海鮮河鮮為宜。

　　不少河鮮海鮮中都含有多種致病菌

　　一些海鮮河鮮營養價值確實很高，但也存在著一些健康隱患，螃蟹、蝦、貝等產品當中含有多種致病菌以及諾如病毒之類致病性很強的病毒。以螃蟹為例，其中含有的致病菌就包括副溶血性弧菌、霍亂弧菌、李斯特單核增生菌、致病性大腸桿菌等，特別是弧菌類致病菌，在河鮮海鮮中特別猖獗，夏秋季節尤其汙染面大。

　　■&nbsp專家提醒

　　免疫力差需防範海洋弧菌感染

　　不同體質的人對海鮮河鮮中致病菌的反應是不同的，範志紅說，血尿酸高和有痛風問題、肝腎功能受損及有消化系統疾病、過敏體質的市民，對海鮮河鮮等不可大量食用，根據我國營養學會的推薦，每天吃75-100克為宜。張玲也說，免疫力差等高危人群要特別注意防範海洋弧菌等的感染。有下列疾病的人群在感染海洋弧菌後易造成嚴重感染，包括酒精性肝硬化、原有肝病(包括原因不明的肝硬化)及慢性肝炎。此外，酗酒者、遺傳性血色（鐵）沉著病及患有慢性疾病包括糖尿病、風溼性關節炎及地中海性貧血和慢性腎衰、淋巴瘤等疾病的市民也要謹慎對待海洋弧菌感染。

　　避免皮膚傷口暴露，食用時充分煮熟

　　對於如何預防海洋弧菌等菌類的感染，張玲說，我們可以有針對性地採取兩個方面的措施，一是儘量少吃生冷食物，在食用水產海鮮時，應儘量將其蒸熟煮透，而蒸煮貝殼類水產品時應至少煮沸5-7分鐘。另外，還要注意，如果皮膚有傷口，應儘量避免傷口暴露在海水中。範志紅指出，在食用海鮮等產品時，採取煮熟的辦法，可以降低感染類似細菌的機率，因為一般的活菌都是不耐熱的，加熱至80-90℃，即可殺死大部分活菌。

　　■&nbsp熱點Q&A

　　低溫冷凍只能抑菌不能殺菌

　　在食用海鮮等產品時，採用低溫冷凍的方法能否將其中的致病菌等殺死？

　　範志紅：很多水產品攜帶的弧菌具有較高的感染率，如霍亂弧菌等，就是常見的致病菌。另外，很多水產品全身都帶有病菌及寄生蟲。不少市民認為用低溫冷凍的方法同樣可以起到殺死活菌的作用，「但這種觀點是錯誤的，用低溫冷凍的方法並不能起到殺死細菌的效果」，範志紅說，低溫冷凍的條件下，只能起到抑制病菌的作用，即只能使病菌無法繁殖，但並不能達到殺死病菌的效果，因為不少細菌在溫度恢復的條件下仍然可以繁殖。

　　吃蒜無法殺死寄生蟲

　　Q現在正是吃海鮮的季節，確實有不少人喜歡生吃海鮮，這種做法是否可取？吃海鮮時吃一些蒜能否起到殺菌的作用？

　　範志紅：這種吃法並不值得推薦。很多人在吃海鮮時，習慣於吃蒜，這樣能夠殺死產品中的一些病毒和細菌，但需要注意的是，很多產品中不僅含有一些致病菌，還有不少寄生蟲，吃蒜等是無法殺死寄生蟲的，因此生吃海鮮等是十分危險的，我並不贊成很多人生吃海鮮的做法。



　　記者&nbsp張秀蘭



 資訊分類

相關焦點

  • 男子被皮皮蝦刺傷手指,下肢感染險喪命
    近日，江蘇連雲港一男子在洗皮皮蝦的過程中被皮皮蝦扎傷，隨後右下肢出現明顯紅腫，還出現休克症狀。據悉，患者有B肝病史，醫生懷疑為弧菌感染。醫生介紹，這種病症十分兇險，感染者死亡率能達到八九十以上。在嘗試多種治療方案後，患者有了好轉的跡象。
  • 這些常見海鮮很致命!廣東一男子被刺傷後在ICU搶救了8天……
    為什麼海鮮刺傷的小傷口後會引發休克呢？入院時，吳伯被確診為致死率快、致殘率高的「傷後感染伴感染性休克」，醫院立即開通「綠色通道」，為患者進行急診手術，顯微創傷骨科醫生為吳伯開展了傷口切開膿腫引流術+負壓引流術。術後，吳伯被轉入重症監護室，因為右前臂感染面積大、循環差，組織缺血缺氧嚴重，右前臂組織繼續發生壞死，進行了第二次手術。
  • 吃海鮮也能喪命?疾控專家提醒提防海洋創傷弧菌
    然而近日，濟南市疾控中心專家提醒，夏天吃海鮮一定要注意將海鮮徹底洗淨煮熟，否則容易感染海洋創傷弧菌。該病菌一旦感染，發病急、病情發展快，發病24至48小時內會出現紅腫疼痛、潰爛、休克等，還可能導致多臟器功能不全，若不及時有效處理和治療，很快就會引起敗血症甚至導致死亡，因此它被稱為「海洋中的無聲殺手」。
  • 男子被魚刺扎了未及時處理傷口致感染截肢(圖)
    手部肌肉和筋膜壞死「在得知爸爸本身患有肝病，又被海洋魚刺扎到手，醫生便高度懷疑是感染了海洋創傷弧菌。」朱婷婷說，「肝病患者對創傷弧菌根本沒有任何抵抗力，爸爸馬上做了血液化驗，但最終病因仍需等待檢測鑑定才能確診。在等待期間，爸爸病情持續惡化。12日凌晨，醫生針對手部腫脹異常做一個壞肉剔除手術。」
  • 被鋒利的蟹鉗蝦尾等劃傷後怎麼辦?警惕海鮮中潛伏的「殺手」!
    很多人認為蝦蟹類吃的就是一個新鮮，熱衷於醉蝦、醬蟹等生食做法，或者處理時不注意，被鋒利的蟹鉗蝦尾等劃傷後不消毒。然而，這些朋友們要注意了，當心海洋創傷弧菌找上你！我國每年都有因為感染「海洋創傷弧菌」而生病、去世的事故發生。2013年9月，南京市民周先生狂吃三天海鮮後險些喪命，原來是感染了「海洋創傷弧菌」。
  • 洗蝦時不慎扎破手,大媽多器官衰竭身亡是咋回事?醫生解釋給你聽
    經過會診，發現王大媽感染了海洋創傷弧菌。雖然及時的進行了搶救，但最終王大媽還是因為乳酸中毒、感染休克、多器官衰竭而身亡。什麼是「海洋創傷弧菌」?經醫生講解了解到，海洋創傷弧菌是一種棲息在海洋中的細菌，毒力較強，可寄生在海魚、牡蠣、螃蟹等海洋中的動物身上，被稱為「海洋中的無形殺手」。
  • 男子剝蝦喪命!三種抗生素都壓不住的「超級細菌」,究竟是什麼?
    前幾天他在做飯時，不慎被蝦刺傷了手指頭，但他並沒有將這個「小傷」放在心上，在自行簡單包紮後繼續洗魚蝦等海產品。當天晚上，林先生出現發熱，伴畏寒、寒戰，隨後雙下肢腫脹、疼痛，皮膚有深紅色瘀斑，瘀斑逐步擴展到雙側大腿融合成片，並出現發黑，病情發展迅速。
  • 蛭弧菌怎麼裂解弧菌
    蛭弧菌怎麼裂解弧菌蛭弧菌是寄生於其他細菌並能導致其裂解的一類細菌。它雖然比一般的細菌小，能經過細菌濾器，有相似噬菌體的作用，但它不是病毒，確確實實是一類能「吃掉」細菌的細菌。1.弧菌問題近幾年越來越受重視，曾經許多蝦塘不明原因排塘，到後來蝦開端偷死，從2012年開端計算弧菌感染率，發現但凡對蝦排塘和偷死的80%均與弧菌有關。而且不止在對蝦身上，在魚類上相同比較多，爛身有或許便是由於弧菌感染引起的。
  • 較真丨男子被蝦刺了一下三天後去世,日常吃海鮮謹防創傷弧菌感染
    據杭州日報2019年11月報導，杭州蕭山一名六十多歲的男子因清洗沼蝦時被蝦槍（蝦頭的最前面呈尖狀的部位）刺到，多個臟器衰竭，醫生判斷其病因為噬肉菌感染。三天後該男子去世。 這個「噬肉菌」到底是何方神聖？為什麼被蝦刺了一下會致命？ 一、什麼是噬肉菌？
  • 蝦、螃蟹...食物背後的病菌,千萬別...
    ①所以為了預防豬鏈球菌感染，首先要做到去正規菜市場、超市購買經檢驗、檢疫過的豬肉；處理豬肉時，最好戴上手套，尤其是手上有傷口或破損時。蝦、螃蟹...隱藏的安全隱患，千萬別忽視！我們常吃的食物中，不僅是豬肉，還有一些食材如果處理不當，同樣容易造成致命的傷害。
  • 被魚蝦刺傷不可小覷
    可沒想到劉女士前段時間右手被魚刺扎傷，隨後出現手指的感染，近來右手臂還長了兩個大包，紅腫發炎了。　　劉女士介紹當天她洗魚時，右手大拇指不慎被魚刺扎破，見傷口也就針眼那麼大，當時也沒怎麼流血，就繼續洗菜做飯。此後幾天她感覺被刺傷的部位越來越痛，近來右手臂還長了兩個大包，並且紅腫發炎了。這才趕到杭州市第一人民醫院就診。
  • 愛吃小龍蝦的朋友千萬注意:被蝦尾刺破手指後死亡
    然而最近卻出了一件可怕的事情，江蘇連雲港的王大媽準備做一盤大蝦給一家人飽飽口福，沒想到清洗蝦的時候，手指被蝦尾戳破。大媽當時沒怎麼注意，一家人吃的也很高興。但是到了晚上大媽的手指開始腫脹起來，然後便是發燒，於是家人便送其去醫院就診。
  • 大媽被蝦尾刺中手指,全身出現大面積血性膿包,家人放棄治療
    大媽被蝦尾刺中手指，全身出現大面積血性膿包，家人放棄治療導語：蝦是人們平常生活中比較喜愛食用的一種食物。不論是那種海蝦或者是小龍蝦經過一番烹飪之後，都會成為人們餐桌上的美味佳餚，箇中滋味大家估計都有體會。
  • 手抓牡蠣會感染創傷弧菌
    據悉原來手抓牡蠣感染創傷弧菌，下面就詳細去看看。　　手抓牡蠣會感染創傷弧菌　　近日，85歲王大爺去菜市場買菜，經過一家賣牡蠣的攤位時，他用左手抓了幾個牡蠣，但看著牡蠣不太好就又放了回去。據王大爺回憶，當天回家大約過了3個小時左右，其左手的無名指就開始莫名刺痛。
  • 影響冬棚對蝦成活率的兩大難題:肝腸胞蟲、弧菌!如何防控最有效?
    近年來，冬棚養蝦給養殖戶帶來了眾多的經濟效益，所以有了「養蝦不養冬棚，一年白忙活」的說法。同時冬棚蝦養殖周期長，難度高，蝦農間也有「養成賺大錢，養敗虧大錢」之說。