過半單身青年經常不吃早餐
專家：合格的早餐要幹稀搭配、葷素搭配、粗細搭配
俗話說「早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少」，一日三餐中的早餐非常重要，規律營養地吃早餐對身體健康大有裨益。可隨著工作和生活節奏的加快，吃不上早餐、早餐不規律的情況越來越普遍。即便是休息日，也有人傾向於睡懶覺而忽略了早餐。
近日，中國青年報社社會調查中心聯合問卷網，對2005名受訪者進行的一項調查顯示，61.4%的受訪者幾乎每天都吃早餐，31.4%的受訪者有時吃。受訪者早餐存在的兩個主要問題是食材欠多樣和營養欠豐富。49.1%的受訪者建議相關部門簡化早餐經營點申請手續。
僅47.5%受訪未婚人士每天吃早餐
31歲的張晨曉(化名)開了一家攝影工作室，經常需要去較遠的地點拍攝或去外地取景，忙起來就沒空吃早餐。偶爾有空，張晨曉更願意睡個懶覺，早餐就被省略了。
在北京從事公關工作的劉靜(化名)目前一個人住，再忙都會吃早餐。「早上上班時間緊，我會提前買好麵包和零食當早餐。偶爾不著急的時候會買豆漿、包子等」。劉靜通常在上班路上吃早餐，或是到公司抽時間吃。
調查顯示，61.4%的受訪者幾乎每天都吃早餐，31.4%的受訪者有時吃，5.8%的受訪者偶爾吃，1.4%的受訪者幾乎從來不吃。已婚人士每天吃早餐的比例(69.2%)要高於未婚人士(47.5%)。
在早餐的準備上，59.4%的受訪者自己做或家人做，45.3%的受訪者在餐館或食堂吃，34.9%的受訪者在路邊攤吃，31.3%的受訪者去超市或便利店買，15.3%的受訪者用零食墊著，6%的受訪者經常來不及吃。用餐時間上，5~15分鐘最多(63.8%)，其次是15~30分鐘(22%)。
「早餐衛生還能保證，營養上就差很多了，大都是在上班路上買些方便的。」劉靜坦言，她對早餐質量沒有太高追求，花時間準備早餐也不現實。她發現身邊年輕人的早餐質量普遍不高。
北京某高校大學生李文告訴記者，雖然學校食堂裡各類食物都有，但她身邊很多同學用餐時間不固定，早餐也不注意營養搭配。「經常是等到中午吃個『早午餐』，冬天這種情況更普遍」。
「學校食堂餐點供應時間固定，早上起晚了，只能剩什麼買什麼，不熱乎了。」 北京某高校大學生陳銘(化名)說。
調查顯示，受訪者早餐存在的兩個主要問題是食材欠多樣(56.5%)和營養欠豐富(54.1%)，其他問題還有：不規律(41.9%)、不衛生(32.7%)和用餐時間不足(31.1%)。僅1.9%的受訪者認為自己的早餐質量良好。
北京積水潭醫院營養科主任趙霞指出，不同於早早起床準備早餐的老年人，家人不在身邊、獨自生活的年輕人更容易忽視早餐。「自由職業者因為作息時間容易亂，早餐狀況不好。上班族雖然會注意吃早餐，但方式可能有問題。」趙霞介紹，現在人們早餐的時間和品類普遍不像午餐、晚餐那麼固定和豐富，而早餐提供的熱量佔全天總熱量的25%~30%。
56.7%受訪者認為工作緊張生活節奏快導致早餐質量低
調查顯示，受訪者認為導致早餐質量低的最大原因是工作緊張生活節奏快(56.7%)，其次是早上起不來(51.5%)，其他原因還有：對早餐不夠重視(47.4%)，減肥(32.5%)，輕早餐重晚餐(26.9%)，可買到的健康營養早餐少(26.8%)和嫌麻煩(22.6%)等。
張晨曉坦言，自己經常把時間都分給其他「重要」的事，對早餐不夠重視，「只要身體不出問題總覺得無所謂」。2016年，張晨曉出現體寒和月經不調的症狀。「我前前後後去中醫診所診了三四次脈，喝了幾個月中藥才調理過來」。
早餐質量低會帶來哪些影響？調查中，56.1%的受訪者認為會精神不振，心情低落，54.7%的受訪者表示工作學習效率會降低，其他影響還有：體質變差(45.8%)、患膽結石、低血糖等疾病(41.3%)、體重不減反增(35.5%)等。
劉靜坦言，如果不吃早餐，到了上午10點多她就會感覺沒精神，工作也缺乏積極性，效率會很低。
「不吃早餐、三餐不規律，首先會導致熱量分配不均。人在飢餓狀態下，午餐和晚餐會吃更多，熱量更容易超標。」趙霞告訴記者，她在門診中發現，有些人想靠吃藥預防和治療疾病，卻忽略了早餐，這是本末倒置。「喜歡晚上吃夜宵的人體重易增長，不利於一些代謝性疾病的糾正和治療。此外，不吃早餐也容易引起疲勞、注意力不集中。早餐品種搭配不合理，比如只有蛋白質、沒有碳水化合物，也會影響用腦」。
49.1%的受訪者建議相關部門簡化早餐經營點申請手續
「早餐幾乎決定了我一天的工作質量，吃得好非常重要，蛋類、牛奶、青菜等都應該有。」劉靜打算協調好工作和生活，養成好的作息規律，「早睡早起，才有充裕的時間準備或購買優質早餐」。
陳銘希望，學校食堂能推出餐點小窗口，保證一天內可以持續地供應食物，方便大家隨時購買和帶走。
如何保證人們有規律有營養地吃早餐？調查中，49.1%的受訪者建議相關部門簡化早餐經營點申請手續，48.5%的受訪者認為可以將早餐點布局和統籌納入城市建設規劃，46.2%的受訪者建議宣傳推廣早餐的重要性，41.8%的受訪者建議年輕人養成良好的生活習慣，合理安排時間。
「年輕人一定要樹立起重視早餐的意識。」趙霞建議，年輕人可使用一些智能化廚房用品，利用提前預約、自動製作、短時間加工等功能做早餐，注意品種豐富、搭配合理。「一頓合格的早餐要幹稀搭配、葷素搭配、粗細搭配，食物種類儘量多一些，三四種好過兩三種，兩三種好過一種」。
她還指出，流動早餐點經營者責任意識相對弱，也不便於管理，固定售賣點更合理。「政府可以提供一些政策、資金上的幫助，增設一些固定、正規的早餐點，在早餐品種、營養搭配上也要注意引導」。
受訪者中，00後佔1.5%，90後佔25.2%，80後佔52.8%，70後佔15.1%，60後佔4.5%。單身受訪者佔16.8%，未婚有戀人的佔14.5%，已婚的佔66.7%。