蝦肉肉質鮮美，口感極佳，經常被作為婚宴上的大菜食用，而怎麼在家中去烹飪蝦，是一些美食愛好者的困惑，今天我要給大家帶來的這道菜就是蝴蝶蝦，蝴蝶蝦以新鮮的蝦作為原料，在烹飪前會將蝦做成像蝴蝶的形狀，烹飪出的成品外觀極佳，適合觀賞，但最關鍵的還是這道菜的口感特別不錯。
我曾經做過幾次蝴蝶蝦，孩子十分喜歡吃它，每次做出的一盤蝦都被家人吃得光光的。炸至金黃色後，蝴蝶蝦外皮酥脆，咬上去肉質鮮美，而且蝦的營養價值高，對身體有很大的益處，我們也可以選擇蘸上番茄醬搭配上蝴蝶蝦去吃，味道也是很不錯的，好了，閒話不多說，大家和我一起來看看怎麼去烹飪蝴蝶蝦吧！
首先我們需要準備一些材料，鮮蝦，鹽，料酒，胡椒粉，幹澱粉，蛋液，麵粉，麵包糠，這些東西除麵包糠以外都是家中常備的一些原料，所以我們只要提前準備好麵包糠就可以了，麵包糠是非常重要的，不可缺少的食材。
首先把蝦清洗乾淨，準備一把帶尖頭的小刀，可以把蝦去掉頭，去掉殼兒保留下最後一節蝦的尾巴。然後輕輕地用刀尖插入蝦的第2節處，沿著蝦背的中心處輕輕一划，把裡面的蝦腸去掉，沿著蝦的背部，把蝦肉攤開一部分，從中間處去穿入，把它弄成整體的一個蝴蝶狀。
還需要注意，我們要把蝦處理的乾淨，在去殼後，要用牙籤把蝦線挑開，丟掉，蝦線是每個蝦裡頭會有一根紅線。把所有的蝦都按順序弄成蝴蝶狀後，然後用料酒，鹽，胡椒粉進行醃製，醃製的時間大約是15分鐘，這些配料要充分的包裹住蝦肉，以避免醃製不成功，沒有入味。
而炸蝦的材料是蛋液，麵粉，麵包糠，在炸蝦之前我們要給它穿上外衣，抹料的順序依次是麵粉，蛋液和麵包糠，給蝦穿好外衣後，就可以準備開始炸蝦了。首先在鍋中放入適當的油，預熱油大約時間為兩分鐘，鍋至七八成熱的時候，就可以把處理好的蝴蝶蝦丟進鍋去炸了，因為蝦是非常容易熟的，所以炸的時間不宜過久，等它表層出現金黃色的時候就可以撈出來，放到盤子中，微微涼一下，然後就可以開吃了。
這個蝦去搭配上，番茄醬或者甜辣醬，味道會更好一些，大家可以根據自己的口味去選擇蘸料，然後我提醒大家，在給蝴蝶蝦穿外衣時，順序依次是麵粉，蛋液，麵包糠，這樣炸出來的蝦味道不會流失，而且外皮會更加酥軟，其實做這道菜，炸蝦是很關鍵的，不能炸太久，微微出現金黃色就行了，不然很容易出現焦的情況，這道蝴蝶蝦是舌尖上的享受，同時也能滿足我們擺拍的要求，金黃色的蝦放在花紋盤子中，拍照曬在朋友圈，也是很不錯的選擇，大家快去嘗試一下蝴蝶蝦，拍照炫耀，好讓那些手殘黨羨慕嫉妒恨！