小時候住在外婆家， 外公喜歡喝點小酒，但那時候條件都不是很好，不可能是大魚大肉，一般就是一碟小菜或花生米或其它的小零食，都能喝上幾口。 偶爾外婆也會想方設法的弄上一些「乾貨」回來， 豬心、雞爪、肉等回來，再搭配上香乾、藕、雞蛋等滷上一大鍋， 那是外公最喜歡的下酒菜， 就著它們喝著小酒，心裡美滋滋的，但是那樣的日子畢竟太少。
現在的生活條件有了很大的改善，想吃啥就能吃啥，但外公卻不在了， 真的是很遺憾。現不過現在老爸想喝酒的時候， 完全不一樣了， 我和母親都會特地的弄上幾個下酒好菜給他。 老爸的心臟不是很好，自古即有「以髒補髒」「以心補心」的說法，有時候我市場給老爺子買了一個豬心，做個豬心的下酒菜給他補補，豬心能補心嘛。豬心比豬肉便宜，也比豬肉好吃。
豬心是營養豐富的食材，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。同時它的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果。豬心的吃法很多，燉湯、涼拌、炒食。。。我今天就先將豬心滷煮好後， 加入點木耳和香菜來涼拌菜吃，木耳也有降血脂降血壓的功效，讓老人多吃點好。這菜雖簡單，但既是一盤很好的下酒菜，也對身體有益處，一舉兩得，好著呢。
【香菜木耳拌豬心】
原料： 豬心 1個 黑木耳 1小把 香菜 2根 蒜 3瓣 薑片 2片 高度白酒 3勺 幹辣椒 2個 八角 1個 桂皮 1塊 香葉 1個 老抽 2勺 香醋 1勺 胡椒粉 油鹽 適量
製作：1. 豬心買回來後放入加了白酒的水浸泡半個小時； 2. 將豬心和肉冷水下鍋煮； 3. 煮開後撇去浮沫； 4. 再放入薑片、大料和白酒、老抽； 5. 加入適量的鹽， 燉煮20分鐘， 關火浸泡一個小時以上； 6. 燒鍋開水， 加入點鹽，將木耳焯熟； 7. 將焯好的木耳和切好的豬心放入碗中； 8. 加入香菜末、蒜末和紅椒； 9. 再加入適量的生抽、香醋、辣椒油和少許的鹽和胡椒粉調味；
10、 拌均勻即可盛入盤中。
小貼士：1. 豬心要提前用加了白酒的水浸泡半個小時再去滷； 2. 滷時加入點五花肉搭配， 增加點油脂，口感更好； 3. 冷水下鍋， 煮開後撇去浮沫，再放入滷料煮熟後浸泡以便入味； 4. 滷好的豬心切成片後加入焯熟的木耳， 再拌入配菜， 加入調味料拌均勻即可。