對於一些講究的農村人來說,豬的「槽頭肉」是不會吃的。那麼豬的「槽頭肉」是指的豬哪一身體部位的肉泥?簡單來說,豬的「槽頭肉」指的就是豬頭與軀幹連接的那一部位,大概就是豬的下巴以下那一部分的肉。農村人殺豬一般都是請殺豬師傅來殺年豬,殺豬師傅一般都會是在這個部位下刀來放豬血。
小時候都是到過年殺豬,一家人做不了,找村裡的關係好的幫忙,殺完了為了感謝,把豬頭割小點,槽頭多點,白菜粉條豆腐叫攔鍋菜,主要是家裡貧窮,槽頭那天吃了,其它部位的肉不捨得吃,能賣的錢,說明了一問題,不富裕,現在能吃飽飯了就胡說八道忘記了,
以前的農村地區物資比較匱乏,人們一年也就在過年這一段時間才能吃上豬肉,所以對於豬身上能吃的部位,都是十分珍惜。但是隨著農村生活水平的提高,人們也開始變得比較挑剔,像以前能吃的「槽頭肉」,放到現在大家都不愛吃了。這是為什麼呢?原因在於「槽頭肉」不同於其他部位的肉,「槽頭肉」含有很多氣管、血管和淋巴,外表上看很多「白粒狀」的物質。
槽頭肉淋巴結多,毒素集中的地方。人少吃多了不好。一般都賣給飯店,攪碎做包子。即使這樣包子鋪也不捨得多放,分給食客的話,每人吃不了多少,構不成致命傷害。除非沒事天天吃飯店包子的。
豬的頸脖肉也並非完全都是有害的,豬肉中最為稀有貴重的,有著「黃金六兩」之稱的松板肉就是來自於豬頸兩邊,所以農村人們都說豬最貴和肉和最賤的肉都來自於同一個地方。
豬肉是咱們國家食用最多的一種肉食產品,但是咱們在食用的時候也要注意,豬身上並不是所有的肉都是可以吃的,有些肉吃了不僅無益,反而有害。
我們這邊也叫血脖,誰家殺豬就放白菜都熬上了,放上血腸,又叫殺豬菜,請上村裡好不錯的和自家當戶的,吃殺豬菜,不過那個味道真是別具一格,有特殊的一種味道,
豬前腿圓潤許多,基本都是瘦肉,比後腿好吃,在我這邊前腿賣得比後腿貴,豬後腿,基本都是橢圓的,切口能看得見,很大一部分都是肥肉,而且豬後腿都比前腿大那麼四分之一,這是很簡單的常識
老人家說拿槽頭肉敬神一年都順順利利,諧音就頭,成就出頭。也有一說法拿前胛肉敬神也萬事如意,也是諧音前甲之意,永遠第一,優秀等說法。