豬身上最嫩的一塊肉，1頭豬就一小塊，有錢也不一定能買到
豬肉是我們最常吃的肉類，每天都有上千頭的豬死於屠戶的刀下。中國是養豬大國，也是吃豬肉的大國，菜市場上隨處可見的出肉，牛羊肉卻很少。豬身上的每個部位都可以食用，最受歡迎的就是豬排骨，賣得最好的就是五花肉。豬的內臟，豬心、豬肝、豬肺等等都是可以吃的，而且很美味，特別是豬大腸處理乾淨之後，烹飪出來就是一道美味。
豬身上的瘦肉吃起來可能比較柴，肥肉又比較膩，排骨上肉又比較少。但是豬身上有一塊肉是最嫩的，那就是豬舌頭，一隻豬一個舌頭，舌頭還很小，不及整頭豬的百分之一。
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等等元素，比豬瘦肉好吃，更營養，脂肪含量也更少。豬舌頭烹飪之後，肉質軟嫩有彈性，吃起來不會塞牙。可以拿來紅燒、醬燒、滷製等等，味道都很棒。豬舌頭拿來熬湯，還有滋補的效果，拿來涼拌，可以開胃，是很好的下酒菜。
【醬香豬舌頭】
食材：豬舌一條、鹽適量、醬油適量、雞精適量、冰糖適量、姜適量、黃酒適量、幹辣椒1個。步驟如下：
1、買回來豬舌頭處理乾淨，放入鍋中，倒入清水，燒開焯一遍，然後撈出來刮掉豬舌頭上的白苔。
2、刮乾淨之後放入電飯鍋中，再放入薑片、幹辣椒、黃酒和醬油，然後倒入清水沒過豬舌頭。
3、按下煮飯鍵，開始煮50分鐘左右，中途加點冰糖、鹽和雞精進去。
4、50分鐘之後，開蓋繼續煮到收汁，然後撈出來晾涼，切成片即可食用。
美味的豬舌頭就做好了，很好的一道下酒菜，下飯也很美味哦。
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