豬身上的每一塊肉都是可以吃的，甚至連豬尾巴都是一道美味。中國人將豬肉做成很多美食，豬身上有很多肥肉，油膩的五花肉紅燒起來，肥而不膩，全肥肉還可以做成豬油渣，也是一道美味。瘦肉的做法就更多了，有小炒肉、糖醋裡脊、炒肉絲、魚香肉絲等等。
豬身上的瘦肉分為很多部位，每個部位的口感和味道都有差別，價格也有差別。好吃的部位價格自然就比較貴，那麼豬身上哪一塊豬肉最好吃呢？賣豬肉的商家告訴你，豬裡脊肉是最好吃的。豬裡脊肉分為大裡脊肉和小裡脊肉，大裡脊肉沒有小裡脊肉好吃。而且小裡脊肉的分量還比大裡脊肉要少很多，小裡脊肉味道好，數量又少，價格自然就比較貴。
小裡脊肉怎麼做好吃呢？好吃的豬肉就要有好吃的做法，不要浪費了好肉。小裡脊肉是最嫩的，沒有筋膜，紋理工整，做得好吃起來不塞牙。今天小編教大家裡脊肉的幾種做法，喜歡吃肉的吃貨，可以了解一下。
一、糖醋裡脊
【食材】：裡脊肉220g、澱粉適量、鹽1勺、料酒1勺、雞蛋1個、色拉油適量、番茄醬2勺、糖2勺。步驟如下：
1、首先我們把豬裡脊肉洗乾淨，然後切成長條，橫著紋理切條。
2、然後在裡脊肉中加入雞蛋，鹽和料酒抓勻，然後醃製30分鐘。
3、準備好澱粉，把醃好的裡脊肉均勻的鍋中澱粉，待用。
4、鍋中燒熱油，下入豬裡脊肉，大火油炸至金黃撈出，再次下鍋炸一遍，撈出待用。
5、準備一個小碗，調入番茄醬、鹽、白糖和適量清水，攪拌均勻調成料汁，待用。
6、另起一鍋，倒入調好的料汁燒開，然後下入炸好的裡脊肉翻炒均勻。
7、最後倒入適量水澱粉勾芡，燒入味之後就關火，盛出即可。
二、醬爆裡脊肉
【食材】：裡脊肉300g、甜麵醬30g、豆瓣醬20g、糖30g、蔥姜水100g、雞蛋1個、玉米澱粉10g、料酒5ml、千張1張、黃瓜1根、鹽適量、油適量。步驟如下：
1、將豬裡脊肉洗乾淨，然後切成絲，加入雞蛋清、料酒和玉米澱粉抓勻，醃製30分鐘。
2、把蔥和姜切了，放入100ml開水中泡5分鐘，然後撈出蔥姜，冷卻待用。
3、把甜麵醬和豆瓣醬一起放入空碗中，再加入白糖攪拌均勻，待用。
4、將千張洗一下，切了，弄幾個花朵形狀裝飾，然後將千張下鍋炒熟，撈出待用。
5、將黃瓜切成薄片，炒熟撈出，擺盤，再放上千張擺盤。把蔥切絲待用。
6、鍋中倒入油，下入蔥絲煸香，再下入醬料翻炒，接著倒入蔥姜水燒開。
7、然後下入裡脊肉絲翻炒，開大火收汁，下入調味調味，最後淋上水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
三、菠蘿咕嚕肉
【食材】：菠蘿半個、裡脊肉300g、紅椒半個、青椒半個、生抽1勺、米醋1勺、油適量、番茄醬適量、鹽適量、澱粉適量、香油適量、料酒適量、雞蛋1個。步驟如下：
1、準備好所有食材，將菠蘿削皮切開，放在鹽水裡浸泡一段時間。
2、把豬裡脊肉洗乾淨切成塊，加入料酒和鹽醃製10多分鐘。
3、準備一個小碗，加入番茄醬、生抽、米醋和適量食鹽攪拌均勻。
4、把青紅椒洗乾淨切塊，菠蘿浸泡好也切塊，打一個雞蛋再裡脊肉中。
5、將雞蛋和裡脊肉攪拌均勻，然後倒入澱粉中，讓裡脊肉均勻裹上澱粉。
6、鍋中倒入油燒熱，下入裡脊肉油炸金黃撈出，再次下鍋反覆炸一次，撈出待用。
7、另起一鍋，倒入適量油燒熱，下入青紅椒翻炒1分鐘盛出，再下入蒜末煸香。
8、接著倒入調好的料汁，大火燒開，再加入菠蘿翻炒，接著下入青紅椒，最後下入裡脊肉。
9、淋入香油，翻炒入味，然後關火盛出即即可。
以上這三道裡脊肉的做法你學會了嗎？做法都很簡單，味道都很棒，家常做給家裡人食用，特別下飯。豬肉相比牛肉和羊肉價格便宜多，這樣的做法比牛羊肉都要好吃哦。
小貼士：
豬裡脊肉都是瘦肉，製作豬瘦肉的時候，首先要醃製入味。還需要添加澱粉或者生粉，可以鎖住豬肉中的水分，這樣烹飪的時候豬肉就不會變柴，做出來的豬肉很嫩，一點都不塞牙。
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