豬身上的一塊肉，一頭豬只有1斤，賣豬人留給自己吃，給錢都不賣！
只要說起豬肉，大家都不陌生的，因為在生活當中，我們吃的最多的就是豬肉了。我們每次用豬肉就能夠做出許多美味的菜餚來。豬肉可以說是菜市場裡邊賣得最好的一種食物了，豬肉也是分為多種的，不同部位的豬肉做法還有口感都會非常不一樣的。我們在做五花肉的時候經常要做成的就是紅燒肉，裡脊肉就會做成肉絲等等。豬身上的這麼多部位，但是你們知道到底是哪一塊肉吃的是最香最好吃呢？
我們經常吃豬的部位有排骨，豬蹄，五花肉等等。對於大家來說，這些都是非常熟悉的，但是豬身上就有這麼一塊肉，吃起來最香，最美味，但是一般人都是買不到的。不知道你們能猜出到底是哪一塊肉嗎？
豬身上最好吃的一塊肉就是靠近豬心的橫膈肌。這塊兒橫膈肌就是為了隔斷胸腔還有腹腔的組織能夠讓豬在走動的時候心臟就不會換來換去，其實他也是起到了以後保護心臟的作用，所以這塊肉可以說是豬的護心肉。這塊肉在豬的身上只有一斤，所以真的是非常的珍貴，而且這塊肉吃起來也是非常香，所以一般這塊肉那些殺豬的人都會自己留著的，就算給錢他們也不賣的。
這塊護心肉裡邊是有筋膜的，所以吃起來也會非常的有彈性，比一般的豬肉要好吃很多。如果用它來炒菜的話，真的是非常的香，而且他的做法也是多種多樣的也可以紅燒，滷製，爆炒等等，不管你怎麼做，都是非常美味的。今天小編教大家一道滷製護心肉片，做法非常的簡單，有興趣的朋友也可以跟著小編一起學起來。
首先，我們需要把這個護心肉清洗乾淨以後放到水裡邊要浸泡30分鐘。準備好的生薑洗淨切片備用。鍋裡加入適量的水，把泡好的護心肉放到鍋內，放上薑片，少許的料酒，等大火燒開了以後煮上三分鐘，最後把它撈出來。這樣是為了達到去腥的目的。
把焯好水的護心肉放到水裡邊衝洗一遍。另外我們起鍋，鍋裡邊倒入適量的清水，加上老抽，大料，薑片，少許的料酒，再把護心肉放進去，待會兒煮開了以後，把上面漂浮的浮沫撇去。再轉成小火煮上一個小時左右，用筷子能夠輕鬆的扎進肉中，就說明這個肉已經煮好了。煮好的護心肉，我們撈出來要放涼，最後我們用刀把它切成片，擺盤兒，我們再另外準備一個小碗，裡邊放入切好的姜蒜末，最後倒入紅辣椒，有花椒油，鹽生抽，白糖，還有香油，攪拌均勻以後，把這些醬汁都澆在肉片上面就可以了，一盤美味的滷味護心肉就做好了。豬身上的這塊肉吃起來是最香的，一頭豬身上才有1斤，不知道你們吃過嗎？