茄子炒雞蛋,一道湖南人最愛吃的家常菜,做法簡單,營養不流失!

2021-01-13 舌尖上的古早味

茄子——我就算天天吃都不會嫌膩的蔬菜。

不管是炒、還是煎、或是炸、亦或是蒸爛搗成泥，我通通來者不拒，真是從小愛到大呢。

說到這裡，不禁又想起了童年的時光，那時候交通沒這麼便利，不像現在吃的喝的應有盡有，當初家裡只能種些應季蔬果，像茄子，一般是端午節才開始慢慢採摘，最晚持續到中秋，過了季節只能等來年了，再到後面慢慢發展到有大棚菜賣，五天趕一次集，日子越過越好了，老家種菜的人也越來越少了。

今天跟茄子搭配的是雞蛋還有青椒，很香很下飯。能接受這份油膩的姐妹不妨試試喲。

【食材準備】

茄子兩個、青椒一個、雞蛋兩枚

茄子去皮切薄片

雞蛋加少量鹽打散備用

青椒切碎

1、鍋裡多放點油，燒到五分熟，煎雞蛋

2、青椒加入，放丟丟鹽炒到半熟

3、茄子入鍋，中火炒就行了，注意勤翻動，雞蛋吸了很多油進去，炒多一會兒那些油還能慢慢溢出來些，如果實在是認為油太少炒不動茄子，那就再來點油吧～～

4、茄子入鍋後緊接著放鹽，這樣能熟得更快

5、待茄子炒爛，加入一勺蠔油

6、蠔油翻炒均勻，準備出鍋了～～

盛出來即可，看起來還是很不錯噠

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