歐巴馬訪問日本時，做了哪些正經（政治）事，我不知道，我只記得日本首相帶他去了一家壽司店。這家壽司店叫「數寄屋橋次郎」。它家的人均消費最低是3萬日元（按照今天的匯率，約和人民幣1800元），幾乎是全世界最貴的餐廳了。如此昂貴的餐廳卻隱身在東京一座辦公大樓的地下室，它最多容納十人，餐廳內甚至連廁所都沒有。如果想在此用餐，還需要提前一個月預定！要知道在歐巴馬光臨前，它就一直如此傲嬌哦！
一個小小的壽司，構造是如此的簡單：一片生魚片，一小團飯糰。然而，就是這如此簡單的組合卻蘊藏著無窮的力量與廚師數十年的不懈堅持。壽司正是這種美食簡約哲學的極致表現。
從壽司原材料的選取到壽司的製作過程，小野二郎都精益求精，追求一種完美的極致。從鮪魚和大米等原材料的選取，小野二郎都會選擇市場上最好的。因為他相信只有最好的食材才能創造出最美味的食物。在壽司的製作上，小野二郎也嚴格把關，親自試吃，務必使進入顧客口中的壽司是最美味的。
小野二郎的壽司店面掛著一個大大「鮨」字。鮨是一種魚類，也被用來指壽司。這個象形字可以說完美詮釋了壽司的內涵。壽司就是魚旨，魚的旨味。那麼何謂旨味呢？
旨味最早是日本人發現的，叫umami，它是食物的五大基本味覺之一，其它四種是酸、甜、鹹、苦。有人把旨味形容成鮮，但其實旨味很難用確切的詞來形容，小野二郎說：「旨味很難解釋，不是鮪魚（金槍魚）肉質好就有旨味，而是搭配醋飯和醬油進食材算，味道平衡才算達到旨味。」而能讓魚和米飯達到如此水乳交融的旨味境界，全世界非小野二郎莫屬！
以前認為壽司是非常簡單的東西，在711這種便利店隨處可見，再高級一點就是去吃個迴轉壽司，直到看了這部《壽司之神》才發現最快的食物，其實有著最慢的工藝。壽司看上去是最簡單的，其實背後是廚師幾十年的功力，才能讓「味道如此有深度」，達到極致的純粹。
小野二郎說：「我一直重複同樣的事情以求精進，總是嚮往能夠有所進步，我繼續向上，努力達到巔峰，但沒人知道巔峰在哪。我依然不認為自己已臻完善，愛自己的工作，一生投身其中。」今天的很多人可能已經不屑那種偏執和執著，會有很多靈活的方法，現實生活中我也不一定會喜歡這樣固執的老頭，但是他教會我們專注和用心，慢一點，在慢一點，卻是現在缺失的最寶貴的精神。在別人浮躁的時候，他沉穩，在別人沉穩的時候他依然故我，這也許就是他能做出讓人「值得花一輩子等待的壽司」的原因吧。
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