近日一則「周末吃好點，肉海參土花豬」的電梯廣告被刷屏，引發關注。據了解，這款名為肉海參的豬肉價格不菲，每份350克包裝冷鮮肉50-100元不等，折合每公斤價格約150-200元，級品梅花肉甚至高達300元，堪稱豬肉中的愛馬仕。高價肉海參底氣何在？該品牌相關負責人介紹，主要緣於其珍稀豬種、獨特肉質口感，以及高昂養殖成本等幾個方面因素。
據了解，肉海參豬種選自純種寧鄉土花豬，系國家重點保護物種，中國四大名豬之一，中國地理標誌保護產品。
湖南寧鄉地處湘中丘陵，洞庭湖南緣，其特有的水土條件和自然植被資源，孕育出土花豬的優良品種和風味。因為其肉質緊緻，又富含象雪花牛肉一樣的肌間脂肪，吃起來Q彈軟糯，有一種類似海參的膠質口感，因此得名「肉海參」。
寧鄉土花豬養殖歷史可追溯到1000多年前。明朝正德皇帝將寧鄉花豬欽定為御膳貢品。上世紀七十年代，聯合國糧農組織出版的《Livestock Breeding》雜誌曾稱選用寧鄉土花豬作為封面。2006年，寧鄉土花豬被列入首批國家級畜禽遺傳資源保護名錄，2007年取得無公害農產品和產地證書，被列為世界銀行貸款農業科技項目；2008年，登上釣魚臺國賓館餐桌；2010年，代表湖南特色產業展銷上海世博會。
據介紹，肉海參土花豬的養殖成本數倍於工業化飼養的洋白豬，這也是造就其獨特肉質口感的關鍵因素。肉海參養殖周期長達10個月，比普通白豬飼養時間多出近一倍。10個月的慢養，使得富含鮮味物質的風味胺基酸在體內充分沉澱。肉海參土花豬餵食講究，只吃煮熟的穀物和青草料，遠離抗生素和各種添加劑，這樣長出的肉質不僅沒有腥羶味，還略帶清甜。普通白豬5個多月就長到約110公斤，而肉海參土花豬養10個月才80公斤左右。因為生長慢，土花豬的肉質更緊密細緻，再加上肌間脂肪帶來的汁液，就產生出既彈又糯二種口感的交叉，味覺充滿層次感。
由於價格高昂、養殖數量稀少供不應求，肉海參目前僅面向發達地區高端人群限量銷售。