文/圖 羊城晚報全媒體記者 林翎 實習生 張婧 通訊員 黃美霖 袁旺 李幹錢
提到中山美食，很多人會想到中山的城市名片「石岐乳鴿」，這已是遊客初到中山的必點菜式。改革開放以來，以「石岐乳鴿」為代表的中山本土特色粵菜乘勢而起，菜式豐富、名廚輩出，以其生、脆、鮮、淡的口味，成為世人「舌尖上的美味」，同時也成就了中山市「中國粵菜名城」和「新派粵菜發源地之一」的美名。
羊城晚報全媒體記者10月14日獲悉，今年9月底，中山「石岐鴿」通過國家農產品地理標誌專家評審，如果順利通過公示期，將獲得農產品地理標誌。
石岐鴿申報地理標誌保護
中山三鄉鎮的白石村，中山市石岐鴿養殖有限公司的石岐鴿養殖基地就位於此，是石岐鴿最大的養殖基地。該基地現有種鴿10萬多對，蛋鴿2萬對，年產乳鴿220多萬隻，每年可育成優質良種鴿20萬對以上。
中山市石岐鴿養殖有限公司董事總經理李正晟告訴記者，石岐鴿在中山的養殖時間已超過百年。1915年，旅美中山華僑從美國帶回良種肉鴿王鴿，與中山本地鴿雜交，並經養鴿人不斷改良形成目前已定型的石岐鴿。因其產自石岐及周邊地區，故被稱為「石岐鴿」。
申請農產品地理標誌標識，要求申請的農產品來源於特定地域，產品品質和相關特徵主要取決於自然生態環境和歷史人文因素。石岐鴿一旦通過地理標誌保護產品，這將為石岐乳鴿產業鏈帶來正面效應，推動石岐鴿走上標準化的發展道路。
據了解，中山市內石岐鴿養殖場7家，分布在三鄉、古鎮、民眾、橫欄等鎮，現有石岐鴿存欄量33萬至50萬隻，石岐鴿年產量達240萬隻左右。
有望迎來「創業2.0」時代
「目前，石岐鴿正迎來第二波產業升級的『創業2.0』時代」，李正晟說，第一波產業升級，發生在上世紀八九十年代，以「妙齡乳鴿」為代表。但是，這只是飲食方面的升級，中山人的「十八般武藝」還沒有調動起來。「近年來，除了不斷擴大市場份額，石岐鴿還注重品牌的培養，若能將石岐鴿打造成北京烤鴨一樣的知名品牌，對地方經濟的發展十分有益。」
「第二波產業升級是全方位發展，追求產品的質量和出品多樣化。」李正晟說，公司正試水發展石岐鴿的成品、半成品的食品加工產業，目前是以醃製的為主，還在籌劃滷水鴿、鹽焗鴿、石岐鴿湯水系列。「成品、半成品可以更方便進入家庭，再加上物流配送的便利性，就可以延伸產業鏈。這個未來是我們的主業，特別在粵港澳大灣區這一帶，非常有前景。」
來源|羊城晚報·羊城派
責編|李程
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實習生|李紫媚