有菜的地方就有江湖
在魔都許多特色菜系曾風靡一時
而川菜是恆古不變的熱門選擇
這個忽冷忽熱的鬼天氣
必須大汗淋漓吃一頓治癒一下了~
今天就帶大家一起認證
在上海灘的那些正宗川味！！
/熗鍋紅桂魚/
紅彤彤的辣椒堆得撲撲滿，宛如一座火焰山！要吃這道江湖菜，一番尋寶是少不了！
辣椒山看著「氣勢洶洶」，實則「清風佛面」，吃起來並不嗆口，實力演繹辛香有味！
紅亮的辣椒油沁入了香脆的魚皮內~伴著黃豆酥和花生碎一起咀嚼，那叫一個人間值得！
顏值實力兼具是怎麼做到的呢？這要從製作方法說起~
選用紅桂魚，醃製長達12小時，連開20多道花刀！每個步驟和廚師的烹飪技藝都缺一不可！
/夫妻肺片/
一份夫妻肺片正不正宗，就要看配料裡有沒有牛頭皮~口感是嫩中帶脆、脆中有嫩！
牛雜被滷汁、辣椒油、花椒麵所包圍和芝麻、香菜、蒜泥攪拌開~舌頭也隨著融漾開了！
來自1987的成都街邊老味道，匠人精神30餘年
30年的秘訣之一就在這口3斤重的牛油鍋底，底料都是從成都空運過來的，加熱後越熬越香！
小郡肝的地位很高，切成顆粒狀串在籤上，小小一顆，嚼起來脆脆的還會爆汁哦！
紅遍全國的串串，提起便是唇舌間一陣火辣辣的味覺回憶。
串串鍋底點的是微辣帶麻，不怎麼吃辣都覺得非常帶勁！
小食也非常nice~吃完辣再來一份紅糖冰粉，小仙女的必吃單品！
主打創意川菜
/頭牌鱸魚/
招牌菜千萬不要錯過哦
這道招牌菜通過吊燒的手法製作鱸魚，做出來的魚肉鮮嫩入味，油也很少。
特別是鋪在魚上的酥豌豆、宜賓芽菜，可以說是整道菜的點睛之筆。
/梁山麻麻雞/
放在石鍋裡的麻麻雞，剛端上來的時候熱氣騰騰，香味肆意噴湧，好不勾人。
精選子公雞，肉質鮮嫩。浸滿了湯汁的芋頭比雞肉還好吃哦，用筷子輕輕一夾就碎掉了！
吃起來香甜軟糯還帶著麻香。
/玉米粑粑/
純天然用玉米製作的一道小食，粗糧細做
/招牌」泡腿「牛蛙/
通紅的燈籠椒把蛙腿浸泡的夠味，剛端上桌就被這股濃鬱的川味給吸引住了！
一勺紅油湯汁把飽滿的蛙腿嫩肉浸泡的恰到好處。
/火焰蒜香蛙/
港真！還真沒有炫技！會「著火」的火焰蛙！用錫紙炭火包裹烤制的火焰蒜香蛙。
一股淡淡的蒜香真提味，這一鍋蒜香蛙不僅能吃蛙，還能喝湯呢!金針菇一起裹著湯汁，咕嚕咕嚕還在冒泡呢～
/海鮮毛血旺/
滿足份size的海鮮毛血旺 看著個份量的模樣，就知道裡面放的東西一定不簡單。
毛血旺一撈就是一大堆，不僅如此，還有脆毛肚！對蝦、青口和火腿腸、豆芽..
鮮紅的湯底把菜浸泡的恰到好處，有了這份大菜一個人吃幾碗米飯都不成問題