楊生智:當好白酒技術「匠人」

2021-01-12 東楚網

本報記者  蔡麗琴

1977年出生的楊生智,湖北枝江人,2001年7月進入勁牌有限公司。工作以來,他憑著自己踏實肯幹的一股「勁兒」,在平凡的崗位上,做出了不尋常的成績,目前已是勁牌有限公司白酒工藝技術部經理。2016年,他被評為第七屆「大冶市優秀青年」。
完成制曲項目研究
解決公司發展難題
進入勁牌公司後的楊生智,一直從事基層技術工作,在工作中,他刻苦鑽研,不斷進步和成長,逐漸成為一名專業知識紮實、經驗豐富的技術工作者。為解決公司小曲白酒生產中酒麴無法自主生產、完全依靠外購、不能從源頭上控制產品質量的問題,楊生智被委以重任,擔任制曲研究項目組長,負責對公司酒麴問題進行攻關。
他紮根於公司原酒生產基地,數年如一日奮鬥在生產一線,在楊生智的帶領下,項目組開展了對觀音土曲的深入系統研究,經過無數次的反覆試驗,終於掌握了觀音土曲生產技術,摸索出了有效提高土曲質量的措施,改進了生產工藝,提高了酒麴質量。
在項目開展過程中,楊生智主導完成了影響種曲傳代因素的研究,解決了種曲自然傳代技術難題,通過對種曲與土曲的微生物分析,確定了其中的優勢菌種,採用強化制曲的方法,平衡酒麴微生物種群,提高了觀音土曲的質量;通過對米糠、觀音土、早粳米的質量標準檢測指標及方法的摸索,制訂出了原材料的質量標準,實現了制曲原材料新鮮程度的定量檢測,改變了過去單純依靠感官檢測的不足,填補了國內空白。
楊生智告訴記者,他先後從事過產品開發、工藝監控、制曲研究、工藝研發等工作,「回酒蒸餾實驗是國內小曲白酒同行中的首例,推動了國內清香型小曲白酒生產技術的發展。」
2008年7月楊生智被評為公司年度技術標兵稱號,他完成的《小曲白酒蒸餾曲線的研究》《小曲白酒色譜指標標準體系的研究》分別獲得全國酒類技術創新獎和公司科技進步三等獎。
技術路上不斷創新
不安現狀勤鑽苦研
近年來,隨著白酒行業機械化的浪潮襲來,楊生智又帶領團隊開始了制曲新工藝的研發。在試驗中,他不畏失敗,大膽創新,經過4年的堅持不懈,成功研發出了多菌種混合曲。
楊生智向記者解釋道,混合曲生產技術是制曲技術的一次重大突破,它改變了傳統的制曲生產,實現了土曲的技術升級,進一步提高了小曲質量及其穩定性,提高了車間出酒率和酒質。事實也證明這一點,2013年8月,楓林制麴車間順利投產,多菌種混合曲開始在楓林酒廠生產應用,實現了從原種保藏、菌種製作到最後純種生產中核心制曲技術的突破,並且從原料處理到最後的成品包裝均實現了機械化、自動化操作,生產效率提高50%以上,同時提高了生產過程的穩定性和可控性。
楊生智說道,制曲新工藝的應用,在大幅提高生產效率的同時也改善了生產環境,減輕了工人勞動強度,體現了公司以人為本的企業文化。同時,制曲新工藝的應用,進一步提升了酒麴質量的穩定性,標誌著公司制曲生產技術又上升了一個新臺階,進一步提升了公司的技術權威,促進了制曲行業的技術進步。
路漫漫其修遠兮,吾將上下而求索。談及未來,楊生智堅定地說道,「社會變化發展太快了,技術需要創新,不能安於現狀,而我將不斷學習鑽研轄區。」

相關焦點

  • 如何悟道匠人精神?來看日本匠人秋山利輝所創《匠人須知三十條》
    秋山利輝認為匠人精神的本質就是悟道:「我們的制服背後印著』木之道』三個字,它也是天道是人道是心道。心性修養的根底,表現在做事的過程當中,看起來是在事上磨鍊,實際也是在心上做功夫。木工社組成了一個修行的道場,工作就是修行,匠人精神是修行指南。真正的匠人不僅具有一流的技術,更有一流的心性,匠人要通過做事成就自己,也就是儒家所說的盡己。」
  • 河南省國家白酒評酒委員釀酒行業技術能手白酒品酒大師光榮榜(組圖)
    中國酒業協會2010屆、2015屆國家白酒評委,中國食品工業協會第七、八屆國家級白酒評委。中國酒業協會白酒行業職業技能鑑定培訓教師。全國釀酒行業職業技術能手,河南省釀酒行業技術標兵,河南省首席白酒品酒師。
  • 國字六號、宋河糧液1988全國白酒盲品榮膺前四,宋河酒業匠心釀酒獲...
    日前,中國酒業協會國家級白酒評委年會在上海舉行,包括中國白酒首席評酒師、國家級白酒評委、特邀評委在內的240餘位白酒界技術大咖參加了年會。中國酒業協會對在天貓、京東以及連鎖超市等市場隨機抽樣採購的102種暢銷白酒產品,按照不同檔次、不同價位、不同風格進行分類。會上來自全國的國家級白酒評委們對這102種白酒成品酒進行了盲品品鑑打分,宋河酒業的高端產品代表國字六號和中低端產品代表宋河糧液1988,分別分布在300~500元、50~80元價格帶之間,得分均處於各價格帶全香型第四名,引起專家和媒體的廣泛關注。
  • 河南省唯一一家白酒生物發酵工程技術研究中心落戶汝陽
    經省科技廳審核批准,我省唯一一家白酒發酵工程技術研究中心落戶汝陽。工程技術研究中心是企業自主創新能力建設的關鍵環節,是提高企業核心競爭力,支撐企業發展的重要平臺。在省政府下發的認定通知文件中,2014年全省共有123家省工程技術研究中心獲批准,其中我市獲批7家,汝陽杜康釀酒有限公司作為省白酒生物發酵龍頭企業位居其一。
  • 香型差異化的品牌之路,四特酒為何能在中國白酒市場上一枝獨秀?
    在強手如林的酒類市場中,四特酒究竟為何能脫穎而出,在中國白酒市場上一枝獨秀? 好山好水鍛造四特特香風味 四特酒不屬於中國白酒四大主流香型,是是中國特香型白酒的開創者和特香型國標的制訂者,作為江西白酒領軍品牌、中國白酒知名品牌,已擁有近70年的發展史。
  • 聽「畫家」周潤發聊「匠人與大師」
    浙江在線9月27日訊(浙江在線記者 馬悅 見習記者 李攀 通訊員 廖垣)這是一場「畫家」與未來畫家的分享會——  9月26日晚,一身運動裝的「畫家」周潤髮帶著即將上映的電影《無雙》,走進中國美術學院,擔任學校「西湖論藝」第三十講的主講人,與美院師生探討「匠人與大師」,分享他多年來秉承匠心、成長奮鬥的感悟與思考。
  • 白酒界最大的誤解——白酒勾兌就是假酒
    提到白酒勾兌,大部分人的理解就是「酒精加水」,很多人就會聯想到劣酒、摻假等等。提到白酒勾兌,大家都覺得是不好的,總之,在人們的印象中,白酒勾兌會降低酒的品質,甚至白酒勾兌就是制假手段。但是事實真的是這樣嗎?
  • 白酒有哪些成分?弄清對白酒的作用,中國白酒的發展意義重大
    4、白酒特性的研究利用現代設備和技術,對中國白酒的特性和風味物質的構成,近年來進行了卓有成效的研究。(2)白酒微量成分的檢測,經歷紙層析、柱層析、氣相色譜、液相色譜、氣質聯用色譜、氣液聯用色譜等手段,已發現白酒中微量成分1400餘種,包括醇類、酸類、酯類、胺基酸類、羥基化合物、縮醛、含氮化合物、含硫化合物、呋喃類化合物、酚類等。近年來,真空濃縮技術、液相萃取、正相色譜分離技術、固相微萃取、DC/0 和AEDA技術已經開始被用於白酒香味成分的研究。
  • 日本有所秋山木工學校,8年只教「匠人精神」
    這也許是他在幾十年後總結出「有一流的心性,必有一流的技術」的濫斛。秋山學校創立「秋山木工」中學畢業後,秋山利輝進入了日本大阪寄宿式的技工學校。16歲入校,22歲成為匠人。學成後,秋山利輝加入木工所,由於天分與努力,秋山利輝很快成木工所中收入最高的匠人。
  • 來,為這些新國貨再剁一次手 | 新匠人news
    上周,在許多人還徘徊在進博會與世界網際網路大會門外的時候,一些新匠人早已「登堂入室」,他們出現在會場上,為新國貨發聲。上一期的「新匠人News」,我們講了ADM展上的新匠人,這一期的「新匠人News」,讓我們了解一下走在國際前沿的新國貨吧。
  • 年輕人不懂白酒?不,是白酒不懂年輕人
    《2020年輕人群酒水消費洞察報告(以下簡稱「報告」)》更嚇人一跳:90後95後是白酒市場中新鮮的增長動力,90後人均消費已超整體水平。……難道年輕一代都變成了白酒簍子?「愛喝白酒」的年輕人如果你被綁架了就眨眨眼《報告》數據顯示,年輕人買白酒真的蠻「兇」。白酒、葡萄酒和洋酒是年輕人酒水消費上的前三名。
  • 匠人端APP 意見交流茶話會在鶴壁863科技創新園召開
    「匠人端APP」創始團隊與各行各業、各年齡階段的用戶與匠人代表們歡聚一堂,為確保「匠人端APP」正式上線後,可以給匠人和用戶們帶來更加優質的服務,特舉辦本次茶話會,廣泛吸取各界人士寶貴意見,促進日後「匠人端」平臺更好的發展。原定兩個小時的會議時間,近四個小時後才宣布結束。而在為活動臨時組織起的微信群裡,針對APP平臺的話題則發酵近兩日,至發稿前還未見有平息趨勢。
  • 《匠人坊》:像庖丁解牛般拆解小說(有贈書)
    《匠人坊》中提到,沈從文小說多是描述的,描述的狀態不呈現內心的掙扎,重柔美,小而溫暖。圖為沈從文先生生前在寫作。資料圖片李浩的這部《匠人坊》(北京十月文藝出版社2020年7月出版),是對中國現當代經典作家作品的評點,也是李浩自己小說觀念、文學觀念和藝術觀念的重申。他做的是文本細讀,無論是對寫作者,還是普通讀者,都頗有啟發。《匠人坊》有趣好讀,既讓我們領略到文學之美和小說智慧,又充滿了李浩式的犀利與真誠。
  • 老竹林業站:當好森林生態環境的守護者
    老竹林業站積極踐行「綠水青山就是金山銀山」理念,堅守綠色底線,嚴守生態紅線,從「宣傳、建設、防護」三方面做好保護生態的文章,當好森林生態環境的守護者。一是當好普法宣傳員。加大森林防火宣傳力度,結合日常工作開展定期或不定期宣傳,並進村入戶進行一對一、一對多宣傳,使森林防火觀念入腦入心,增強老百姓「森林防火、人人有責」意識。
  • 匠人志|慎終如始,篤匠心守衛這片土地的文明!——時曉明
    迷惑、浮躁、甚至不安和惶恐瀰漫在空氣的軌道像是心裡長滿了草有人卻在這繁世中獨守最清澈的初心擇一事,終一生有人前半生打磨時光換來後半生驚豔歲月有人不為自己掙名只為傳承正名當我們真正的放下功利、慾念、濁濾便能成為自己的『匠人
  • 日本匠人精神--【手技】大集合
    從明治維新以來,日本人就推崇「匠人文化」,「匠人精神」不僅是日本社會走向繁榮的重要支撐,也是一份厚重的歷史沉澱。
  • 白酒的終點
    同一家公司,基本類似的聚餐,從頭到尾,有些年輕人喜歡喝酒,但也是啤酒和起泡酒為主,不愛喝酒的捧著果汁,沒有出現一杯白酒。 高端白酒的主戰場是商務領域,有人說酒文化本質上是一種服從性測試,90後、00後不吃這一套。 無論是家庭聚餐,還是同事聚餐,高端白酒的戰場一邊擴大一邊縮小。
  • 建水紫陶「對話」日本木工大師《匠人精神》
    有了這樣的鋪墊,再來聽樊登老師講《匠人精神》,就感同身受,理解更加深刻了。  《匠人精神》的作者秋山利輝是日本的木工大師,他做的家具全是供給日本皇宮等高端場所的,可以想見他的行業地位之高。除了他所取得的業務成就外,他培養匠人的一整套方法更讓人們為之側目。  秋山大師強調「孝」為做人做事之根本,因為一個孝敬父母的人不會是壞人,也才能把事情做好。
  • 以匠人之心鑄造好設計
    而到了21世紀,設計美學開始變得多樣化,設計師開始擁抱各式各樣的工藝、材質、以及理念,讓設計不再單一枯燥,以匠人之心鍛造屬於我們這個時代的審美和設計,在如今這個快速且碎片化的時代
  • 喝酒本是技術活 口感上乘有技巧
    然而,取酒豪飲固然能享受一時之樂,但酒本身是個技術工種,要喝出禮儀、喝的健康、酌酒怡情才能不辜負瓊漿佳釀。酒的類型有很多,有水果發酵而成的葡萄酒、暢快淋漓的啤酒、亦有中華民族國粹之白酒....那麼,怎么喝才能喝出最佳口感呢?這篇文章告訴你。