中國經濟水平提高了，人們生活水平富裕了，終於擺脫之前窮困時代的苦日子，但如今，越來越多的人又背道而馳，開始追逐「原生態」「純天然」「草本」「綠色」等標籤食物。
「土雞蛋」也是眾多人求之不得的好東西。
土雞蛋，也叫柴雞蛋，是散養在農家、山林吃天然飼料的雞所下的蛋。
而我們經常吃的市面上很便宜的雞蛋，是養殖產養的飼料蛋，指的是養雞場裡集中投放飼料餵養的雞產下的蛋。
很多人都相信，「土雞蛋」比「飼料雞蛋」有更高的營養價值，所以，雞蛋一旦表上「土」「柴」字眼，就會受大家的青睞，即使「土雞蛋」的價格比普通雞蛋價格高出3-4倍。
都是雞蛋，兩者差別真的很大嗎？
其實，土雞蛋和飼料雞蛋二者的味道相差不大，但口感上土雞蛋略勝一籌。
因為散養的土雞食物多源於各種昆蟲，當雞進食的蟲子多一些時，土雞蛋的脂肪含量就會提高，而脂肪又有提高食物口感的作用。
而且因為土雞在山上會吃各種草籽植物，所以土雞蛋中含的類胡蘿蔔素和維生素B2含量也要高一些。
但是在營養學家看來，養雞場裡的雞所吃的飼料都是經過科學配比的，鐵、鈣、鎂等礦物質元素的含量更充足，而且營養元素含量比較全面。
其次，洋雞所吃的飼料中經過飼養員按比例添加膳食纖維，所以蛋黃中的膽固醇和脂肪含量更少些。
從生產周期上看，土雞比飼料雞下蛋能力要弱，正常土雞生長周期長，每年下蛋的天數一般情況不會超過250天。
而飼料雞生長速度快，每年下蛋天數超過300天。
所以，這也不難想到「物以稀為貴」，土雞蛋價格為什麼略上一籌了。
當然，雖然土雞下蛋更少些，但是內含歐咪伽—3不飽和脂肪酸和磷脂含量更高，這兩種物質可以促進膽固醇的代謝，對保護心血管非常有好處，十分適合老年人。
看似土雞蛋和飼料蛋的營養成分很大，其實基於一個五六十克的雞蛋，這些優質營養成分所佔的比重只是微不足道的一點。
再者，就算2個相同的土雞蛋或2個相同的飼料蛋內含的營養物質也並非是一樣多。
我們有時候真沒必要糾結哪種雞蛋更有營養。
如今人們吃喝不愁，每天所攝取的食物，足夠補充機體的養分，即便沒有從土雞蛋獲取某種物質，但並不代表我們不能從其他食品中獲取。
所以，與其考慮兩者營養價值的高低，不如考慮哪種雞蛋更適合我們。
對於脂肪含量高的土雞蛋並不適合高血脂，高膽固醇的朋友，而飼料蛋對維生素缺乏的人來說更有利。
當然，雞蛋作為我們生活中主要營養物質之一，也不是人人都可以吃的。
因為雞蛋的營養成分有所不同，所以一些腎病、初產婦、蛋白質過敏、肝炎、高熱患者在吃的時候要根據自身的實際情況來食用，不要認為有營養就隨便亂吃。
其實每一種食物都有它自己的營養成分，我們要看自己的身體缺少的元素來合理補充。
現代人們普遍營養過剩，所以再討論哪個營養更高並沒有意義。
我們是缺什麼才補什麼，而不是越有營養的食物，越要隨便補，找到適合自己的才能談上有「營養價值」。