新鮮熱辣，剛剛吃飽了飯就跟大家來分享了。老公心血來潮就想吃甜酸豬頭，心想著，那麼就硬著頭皮來一個吧！因為之前沒有做過，都是觀摩中度過，只有理論上的知識，至於實操嘛，就看今天的表現了！好在沒有讓人失望，結果還是讓人滿意的，全家飯量增增增，嘚瑟中！廣東特色甜酸豬手，家常菜式，炒糖色，雙姜齊下，原來我也可以，下面一起來看看過程。
文/老虎頭上的兔子
食材準備：豬手約兩斤、適量的生薑、沙姜、蒜頭、冰糖、白醋、醬油、鹽
1.處理食材。生薑切成片，沙姜和蒜頭切成碎。這裡所說的雙姜就是生薑和沙姜了。沙姜是具有廣東特色的一種食材調料，有健脾和胃的作用。它還具有一種獨特的香味，其它地方可能接受不了，但廣東人那是愛死了它，有增進食慾的效果。加進我的豬手了，那是生色不少，真的很香。豬手經過切塊以後進開水裡焯水去血沫，然後再到涼水裡衝洗，以達到一個很好的口感。
2.炒糖色。家常菜做多了，還是第一次炒糖色，很怕燒糊了，好在還是可以的。開小火，炒鍋燒熱以後加入少量的花生油，當燒至出煙時加入準備好的冰糖。2斤的豬手約用了1/3碗的冰糖。小火慢炒，直至冰糖全部熔掉，這時候便加入過完冷水的豬頭。豬手下了以後迅速翻炒，讓均勻粘上糖色。
3.加水燜煮。糖色炒得差不多的時候，加入切好的雙姜，分別是生薑片、沙姜碎，還有蒜末，一起加到鍋裡翻炒出味。再加入適量的白醋，分量大概是半碗。這是我在廚房裡隨手拿的，也沒有別的品種，只有白醋，如果有好的建議，可以在下面留言我哦！翻炒均勻以後，加入熱水，沒過食材再多一點。因為加了糖很容易燒乾水，所以我都會適當地加多一些。
4.開中小火燜制，因為真的很怕燒糊了。燜制時間大概是30-40分鐘，過程要留意收汁情況。建議朋友們轉到電飯煲或高壓鍋裡燜煮，這樣時間就可以更簡短一些，燜出來的效果就會更軟綿好吃。當我從電視機裡回過頭來時，那汁真收得差不多了，好在還記得有那麼一回事。看汁收得差不多了，調入醬油調味，可以適當加一些鹽，試過味道後就可以上鍋了。如果覺得不夠酸味，也可以繼續添加白醋，對於初次嘗試的我來說，就是這樣辦了！
成品圖，不錯對吧！經過炒糖色的豬手賣相變得十分的好看，就算味道不咋樣，但還是有一股很想吃的衝動，再加上我做的真不錯，那自然是飯桌上追棒的對象了！廣東特色家常菜甜酸豬手，炒糖色，雙姜齊下，原來我也可以，你們呢？