說到糯米雞，相信絕大多數人都吃過吧，它屬於廣東特色茶點中的一種，是粵菜系的，其主要用料是糯米，在糯米粒放入個各種餡料，然後用荷葉將它包裹住，待其蒸熟。糯米雞充滿著荷葉的香氣，口感粘糯，還帶有著一絲雞肉的芳香。
相傳糯米雞是起源於廣州的夜市，它原本是用碗裝著的，後來販賣的夥計為了方便，所以才將其用荷葉包裹。傳統的糯米雞分量很足，一個糯米雞差不多就是半頓飯的量，可是到1980年後，糯米雞的體積減半了，之所以咱現在吃的糯米雞才這麼小隻，也被人們稱作是「珍珠雞」。
今天小編就教大家自製糯米雞，這樣我們想吃多大的糯米雞就吃多大的，分量足、管飽，廣東特色茶點——糯米雞，荷葉飄香，口感粘糯，實在令人上頭！
【糯米雞】
準備食材：雞肉、糯米、冬菇、鹹蛋黃、叉燒肉、蠔油、生抽、白糖、白胡椒粉、食用油
【製作過程】
第一步：糯米要提前浸泡2小時，接著蒸熟備用；雞肉洗淨切成小丁，另外分別將叉燒肉、鹹蛋黃切成小丁，冬菇用溫水泡軟後也切成小塊待用。
第二步：架鍋燒油，下入雞丁炒至呈白色後盛出，鍋中留油，接著下入冬菇、叉燒肉、鹹蛋黃丁，煸炒出香味後盛出，然後將炒好的這些食材一併裝進一個盆子裡，加入適量生抽、蠔油、白胡椒粉、白糖和食鹽攪勻。
第三步：將煮熟的米飯挖入剛才調好的餡料中，拌勻，接著找來泡軟的荷葉，將其包入，壓實，最後將它放上蒸鍋大火蒸15分鐘便可享用啦。
【小編提示】
家中沒有荷葉的夥伴可以直接用碗裝也是可以的，不過會少了那麼點荷葉的芳香。