對於上班族來說，早餐吃得好吃得健康營養，是很嚴重的，在外面買早餐很貴，不如自己在家學，各種饅頭的配方和做法，學會了想吃什麼自己做，乾淨又衛生！
南瓜饅頭
用料：
南瓜泥250克、普通麵粉370克、酵母3克、白糖10克
做法：
1、南瓜切塊，切去外皮挖掉瓜瓤，然後切成薄片，放在盤子裡，入蒸鍋蒸熟
2、取出盤子南瓜用勺子壓成南瓜泥，南瓜泥涼透備用，這時用秤稱好南瓜泥的重量。
3、麵粉倒入盆裡，加入酵母，加入白糖，然後加入南瓜泥，用筷子攪拌，先攪拌成面絮，再用手和成個硬麵團
4、案板上撒一些麵粉防粘，麵團揉勻，表皮光滑細膩，然後把麵團揉成長條，切成六個劑子
5、取一個劑子揉至光滑，要有耐心，饅頭越揉越好吃哦！揉好的饅頭胚用棉布覆蓋以防風乾開裂。所有劑子都揉好就可以裝鍋了。
6、蒸鍋添足水，如果氣溫低可以打開火把水燒到20度，關火。也就是水溫溫的但沒有熱氣，白棉布浸透攥幹鋪到墊子上。
7、放入饅頭胚，中間要留足夠空隙，以防饅頭髮酵粘連。蓋上鍋蓋醒發到饅頭胚膨脹起來，原來面胚的一倍大即可
8開火，大火燒到上汽，然後調成中火蒸20分鐘即可。不要立即揭開鍋蓋，防止饅頭回縮，等三分鐘就可以開鍋蓋
紫薯饅頭
用料：
中筋麵粉、紫薯
做法：
1、把紫薯去皮切塊上鍋蒸熟壓成紫薯泥備用，再把麵粉，紫薯泥，乾酵母放入盆中攪拌均勻，加溫水揉成光滑麵團放溫暖的地方發酵。
2、把發酵好的麵團揉搓排氣，然後分成大小均勻的小劑子在揉圓。
3、把饅頭涼水上鍋再次醒發10分鐘後開火，大火蒸20分鐘後再燜5分鐘就可以出鍋了，香噴噴的紫薯饅頭就做好了。
菠菜饅頭
用料：
麵粉、菠菜、酵母
做法：
1、菠菜洗乾淨，榨汁。
2、把酵母粉放進菠菜汁裡化開，然後把菠菜汁一點一點的倒進麵粉中把麵粉揉成光滑的麵團放溫暖的地方發酵至2倍大。
3、把發酵好的麵團揉搓排氣後直接搓成長條用刀切成小塊直接涼水上鍋開火後大火蒸30分鐘再燜5分鐘出鍋，好吃有營養的菠菜饅頭就做好了。
紅糖饅頭
用料：
中筋麵粉200克、酵母3克、清水110克、面種310克、紅糖80克、酵母3克、泡打粉 6克、中筋粉75克、可可粉1克
做法：
1、中筋麵粉中加酵母、清水，和成棉絮狀，再揉擦揉成麵團
2、碼放在盆裡，蓋保鮮膜發酵5小時，如果是夏天，大約2小時即可
3、製作饅頭麵團：酵母、泡打粉、可可粉和麵粉混合均勻，把面種和紅糖揉擦成稀軟的麵糊，和粉料拌揉成麵團；
4、用手下劑子，50克一個，毛口朝上，碼放在蒸籠內，靜置10分鐘
5、蒸饅頭：水燒到沸騰，上蒸籠旺火蒸10分鐘即可，期間不要開蓋。
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