分享紅糖饅頭配方，不用發麵，手不沾面，個個開花，鬆軟不發粘
喜歡吃紅糖饅頭，早餐店裡的紅糖饅頭蓬鬆柔軟，人家店裡的麵糊攪一攪，根本就沒有發酵，直接上鍋蒸，不需要發酵就能做，超級方便，做出來的比人家發酵大半天的還鬆軟好吃。原來製作紅糖饅頭是有秘訣的。自己在家也能快速做好吃鬆軟的紅糖饅頭，做出來的不發粘，不發硬，不發粘，用碗就能做，個個開花。
1、碗裡放入50g紅糖，用280ml開水融化；開水噢，儘快融化紅糖。
2、水溫大概40度的時候，放入3g酵母化開。水的溫度，大概是滴在手臂內側不覺得燙的溫度，太冷發酵慢，太燙會殺死酵母；
3、另外一個碗，放入300g低筋麵粉，2g小蘇打、2g泡打粉促進發酵；
小蘇打替代鹼來蒸饅頭，泡打粉起著鬆軟的作用；家裡用選擇無鋁泡發粉噢；
4、紅糖水分次倒進麵糊，邊加邊攪拌，攪拌成沒有乾麵粉的麵糊；麵糊有點硬沒有關係，硬一點更好開花。
6、準備小碗，碗底部和四周刷一層油，倒入麵糊，麵糊裝8分滿，刷油是為了更好脫模，防止粘碗；
7、拿著碗震一下，鎮出氣泡，防止塌陷；
8、蒸鍋放足夠的水，不用發酵，碗放在蒸籠上，紅糖饅頭冷水上鍋，大火蒸20分鐘，蒸好關火燜5分鐘；中間不要翻蓋子偷看，蒸好不要急著打開，要燜一下，防止回縮；
這個配方做的紅糖發糕，不用發麵，不用醒發，快速方便，個個開花。小蘇打是什麼？其實小蘇打（食用碳酸氫鈉）那就是食用鹼！做饅頭或發麵餅的時候要揣鹼的，一般面點電力都會用，但是不餓能放多，多了饅頭會變成黑色，而且會苦。3g大概是一個礦泉水瓶蓋子，沒有量杯的可以參考。
紅糖饅頭需要材料：50g紅糖，用280ml開水、3g酵母、300g低筋麵粉、2g小蘇打、2g泡打粉；最後提醒，小蘇打要那種食用的小蘇打，泡打粉要無鋁的；
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