12月22日是冬至日，冬至是我國農曆中的一個重要節氣，作為吃貨的小夥伴們肯定早已將冬至節氣包含的地理知識都忘光，只記得吃餃子。
所以，今天我們就來補補冬至裡包含的地理、氣候學知識，以及了解一下冬至吃餃子的習俗是怎麼來的吧！
冬至節氣你知道多少？
冬至，是24節氣中的第22個節氣。有古書中記載：「大雪後十五日，鬥指子，為冬至。」冬至沒有特定的日子，和清明一樣，被稱為「活節」。陽曆12月21日至23日，太陽運行到黃經270度時，交冬至。這是地球赤道以北地區白晝最短、黑夜最長的一天。進入冬至，天氣越來越冷，寒風蕭蕭，雪花飄飄，中國北方開始出現大幅度降溫降雪的天氣。
中國古代將冬至分為三候：一候蚯蚓結；二候麋角解；三候水泉動。意思就是——蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍十分強盛，土中的蚯蚓仍蜷縮著身體；麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為麋的角朝後生，所以為陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角；由於陽氣初生，此時山中的泉水已現流動且有溫熱。
冬至為什麼要吃餃子？
冬至時節，必然還有一個「南北大戰」，戰爭的焦點就是餃子，那麼，北方地區冬至為什麼要吃餃子呢？有什麼由來？
「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」據說這個習俗是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍藥留下的。漢南陽稂東人張仲景曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。辭官返鄉時，他看到白河兩岸的鄉親饑寒交迫，不少人凍爛了耳朵，便讓弟子搭起醫棚，支起大鍋，舍「祛寒嬌耳湯」醫治凍瘡。後人學著「嬌耳」的樣子包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。至今仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。
另一冬至節食俗是吃餛飩，因為中華民族始祖之一的盤古生於混沌，以此紀念始祖盤古誕生。
另外，從餃子的營養層面分析，餃子本身就是一種「食物多樣、營養豐富」的食物，從餃子皮來看，穀物為代表擀制而成，富含蛋白質以及碳水化合物，特別是還有很多人用粗雜糧製作餃子皮，其營養會更加豐富，還很好的促進了粗細搭配。除了「皮兒」，當然還有飽滿的餡料，餡料當中以菜、肉為主，很好的做到了葷素搭配，加之調味料的填充，味道誘人，形態誘人。皮兒與餡兒的完美結合，不失為冬至之時的絕佳美食。
冬至吃餃子雖說是一如既往的習俗，但也是有講究的。從現代營養學角度來說，建議大家要「健康過冬至，餃子變花樣」。很多人拘泥於「豬肉大蔥、羊肉胡蘿蔔」等餡料的傳統水餃，但是這種水餃相對而言食材還是比較單調，建議大家可以多用一些其他的新鮮食材。素三鮮（蝦仁+韭菜+雞蛋）、鮁魚餡（鮁魚+芹菜+土豆）都是很不錯的搭配，既達到了味道的鮮美，又促進了食物多樣以及營養均衡，是明智之選。
冬至節氣還有什麼講究?
冬至可謂是養生的重要時機，主要是由於「氣始於冬至」。因為從冬季開始，生命活動開始由盛轉衰，由動轉靜。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。
冬至之後，調整飲食作息也至關重要，冬季乾燥寒冷，極易上火，飲食需要「增酸減辛」，多攝入水分；冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜食溫熱之品保護脾腎；為了避免上火，飲食宜少量多餐，注意「三多三少」，也就是蛋白質、維生素、纖維素多，而且糖類、脂肪、鹽少；還要注意避免加重燥氣，影響身體的正常運轉。
冬至來了，預祝大家節日快樂安康！
我們都知道端午節是為了紀念屈原，那麼，
你知道冬至是為了紀念誰嗎？
冬至吃餃子每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺云：「十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。」那麼冬至為何吃餃子呢？（註：十月一，是十月又一的意思，也就是十一月。）
據說這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至舍藥留下的。
張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：「進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。」
東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病。其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍「嬌耳」醫治凍瘡。
他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的「嬌耳」，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻「嬌耳」，一大碗肉湯。人們吃了「嬌耳」，喝了「祛寒湯」，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著「嬌耳」的樣子，包成食物，也叫「餃子」或「扁食」。
原來冬至吃餃子，是不忘「醫聖」張仲景「祛寒嬌耳湯」之恩。至今南陽仍有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」的民謠。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、上海的鍋貼餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、東北的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。
西安還創製出餃子宴，用數十種形狀、餡心各異的餃子組成宴席待客。
餃子餡的美好寓意
餃子餡料的選擇和寓意有著直接關係，最常見的韭菜餡預示著久財之意。
最為常見的白菜肉餡即百財之意。
香菇最有養生功效，將其包進餃子餡裡寓意著鼓財之意，鼓即高起，凸出，香菇的形狀如同向上的箭頭，飽鼓之意，謂之鼓財。
還有最近興起的酸菜餡，據說有算財之意。
而芹菜餡則為勤財之意，勤即經常，頻繁的源源不斷，謂之勤財。
冬至
冬至是我國農曆中一個非常重要的節氣，也是一個傳統節日，至今仍有不少地方有過冬至節的習俗。冬至俗稱「冬節」、「長至節」、「亞歲」等。早在二千五百多年前的春秋時代，我國已經用土圭觀測太陽測定出冬至來了，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽曆12月22日或者23日之間。
在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節日，曾有「冬至大如年」的說法，而且有慶賀冬至的習俗。《漢書》中說：「冬至陽氣起，君道長，故賀。」人們認為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節氣循環的開始，也是一個吉日，應該慶賀。《晉書》上記載有「魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞於正旦。」說明古代對冬至日的重視。