冬至，北方吃水餃，南方吃湯圓
在北京，你問十個人，冬至吃什麼？八個人會告訴你，吃餃子唄。
那兩個人八成是南方人，因為南方人冬至不吃餃子，吃湯圓。
在北京，冬至這一天，家家要吃頓餃子。跟過春節的年三十夜一樣。
今日冬至，一年當中，這一天，擁有最長的黑夜和最短的白天。
代表冬季最寒冷的日子來了。
人們會」一九二九「地數著過最冷的日子，數著數著就把春天數來了。
春打六九頭，數到六九，春天就來了。所以，冬至是個大日子，在古代，皇帝要祭天，百姓要祭祖。
到了現在，人們也還是要舉行個迎接冬至的儀式。一家熱熱鬧鬧地吃頓飯，豐儉由人。
今天中午，菜友跳跳虎在菜友群裡發出了她家吃的彩色餃子，一大鍋紫色、黃色、綠色的元寶餃子，甚是誘人。不知道她是怎麼做的，看著這麼可愛的餃子，絕對能讓人忘了寒冷。
我們家，從昨天就開始計劃著包餃子。因為家裡沒有肉了，先生一大早外出採購。
我在家裡做準備工作。
從小菜園菜窖裡拿回的自家種的大白菜，取下十幾個外幫，洗淨，瀝水。配一個胡蘿蔔，兩個洋蔥。胡蘿蔔是自家種的，配胡蘿蔔一是為了營養多樣，二是色彩豐富好看。洋蔥是我用來代替大蔥的。
洋蔥也是自家種的，因為儲存問題，長了芽。新長的長芽，鮮嫩好看，吃著剛剛好。
跳跳虎家的餃子外皮色彩豐富，我們家的餃子餡的配色豐富。紅，紫，綠，黃。
做餃子的步驟
白菜切條，剁碎，用屜布擠出水份，放入較大的盆中備用。水分儘量擠得幹些，包白菜餡餃子最易出湯。
用擠出的白菜水和面，這樣可以將白菜汁中的營養充分利用上。面不要和的太軟，否則易破。和完的面，要蓋上一塊溼屜布，醒著。先生買回豬肉，剁好肉餡，面也剛好醒好。時間配合得完美。先生負責拌餡，我負責包。
先生拌餡的水平很高，餃子好不好吃，關鍵在拌餡的水平。
家裡能包餃子的人，是要經過多年的訓練，才能包的既好看，又不會煮破。
煮餃子的竅門是水開後，放點涼水，煮三開後，餃子個個鼓起肚子，像氣哼哼的小河豚。用笊籬撈上來，然後用手指按一下，能迅速地鼓回來，餃子就熟了。這是我老爸當年教我煮餃子時說的，老爸說，餃子鼓得像小氣蛤蟆就熟了。我教我家大帥哥時，也這麼說。
一盤熱氣騰騰的餃子，絕對能讓你想起家的味道。
北方人為什麼冬至要吃餃子？
相傳是過去北方天寒地凍，人們生活困頓，很多人手腳耳朵都被凍傷了。醫聖張仲景發明了「祛寒嬌耳湯」即餃子的前身，給窮人治凍傷。人們吃了後，四肢暖和了，連耳朵也暖了。人們為了禦寒，每到一年中最冷的冬至這一天，必吃上一頓餃子。
所以，北方有句俗語：冬至不端餃子碗，凍壞耳朵沒人管。
大約是北方的冬天太冷，一定要吃餃子。
南方氣溫較高，人們不會凍壞耳朵。南方人冬至這天要吃湯圓，取團團圓圓之意。
餃子文化走向世界
如今，餃子不僅在中國的北方人喜歡，南方人只要在北京生活幾年，也會喜歡上餃子。就連到中國學習生活過的外國人，也會逐漸喜歡上餃子。
我家大帥哥認識一個到清華大學學習漢語的奧地利姑娘，這姑娘回國後，與朋友聚會，想包中國的餃子，打來電話問我家帥哥怎麼拌餃子餡。說在奧地利的超市沒有速凍餃子，她們想自己包餃子。
可惜的是，我家大帥哥，在家是吃餃子的，偶爾湊熱鬧包幾個躺著的「仰把餃子」。拌餡這高難度手藝還沒學過，所以，這傳播中國美食文化的任務沒有完成，怪可惜的。
我另一朋友，到美國做訪問學者，聖誕節時，同學聚會，來自世界各地的同學，要各自做一道本國的拿手美食，她邀請同學，一塊包餃子，結果，大受歡迎。
我有一個男同學，現生活在美國康州，康州是個冬季漫長寒冷的地方。他似乎很喜歡包餃子，時不時地在朋友圈曬一下自己包的餃子，尤其是常下雪的冬季，他包餃子的次數很多。
吃餃子也能緩解對家鄉的思念吧。
冬至夜，有最長的夜，也有對家最深的眷戀。
不必擔心，從明天開始，白天將一天比一天長。當數到六九，春姑娘就帶著紫花地丁和蒲公英來了。
作者 鄭華芝