攜程美食林一城一菜——廈門薑母鴨
福建人愛補冬，閩南話講「呷補在交冬，呷介白蒼蒼」就是說立冬時節進補，能活到白髮蒼蒼。
薑母鴨是福建的漢族名小吃，它氣血雙補，有滋陰降火的功效。屬於美食中的藥膳，滋而不膩，溫而不燥。
喏，就是這隻啦，睡姿超銷魂！
▲嘎嘎，吃了我，全身暖暖的，無需穿秋褲
美食林臻選餐廳
製作步驟
準 備 原 料Ingredients
█ 薑母鴨の四寶
其實製作薑母鴨的食材很純粹，就四寶：番鴨、薑母、麻油和酒！但真正要把這尋常百姓都可以買到的食物做到好吃，食材選擇還是很考究的。
譬如說……
番鴨要選用3斤左右的母番鴨，肉質勁道久煮不柴。在小溪邊放養的番鴨經常遊泳、運動，因而皮下脂肪很薄，姑娘們不用擔心長胖。
薑母這道菜的一大亮點就是生薑——祛溼禦寒促進血液循環天然神器。福建當地的小黃姜是首選。
麻油黑芝麻油炒鍋後，味道特別香。性涼解燥熱剛好中和了薑母的燥性，所以薑母鴨暖胃而且一點也不上火哦~
酒選用高粱酒，去腥同時薑母鴨又多了一絲讓人迷醉的酒香。
步 驟step by step
█ 第1步：按摩10分鐘，醃漬半小時
用白糖和鹽醃漬薑母鴨半小時，醃漬時需要塗抹均勻，揉搓按摩十分鐘。同步，您可以切薑片、溫開水調開麥芽糖備用，麥芽糖一般超市裡都有售。
█ 第2步：煎乾薑片，鴨下鍋煮15分鐘
熱鍋中倒入黑芝麻油，並將薑片中火煎幹，釋放香味。放入鴨母、麥芽糖水、酒，中小火煮15分鐘。
█ 第3步：翻面，蒸煮45分鐘
鴨母翻面，蒸煮45分鐘，讓湯和味道在食材之間循環，濃鬱的姜味混合進每一塊鴨肉中。
█ 第4步：翻面，再蒸煮10分鐘
這次先開鍋蓋可以看到鴨子已經從原先的白色變成了紅褐色，這次翻面也翻動下薑片，以免糊鍋，再蒸煮10分鐘。
█ 第5步：大火收汁5分鐘後出鍋
最後5分鐘啦，大火收汁，同時記得翻動薑片防糊鍋哦。
旋轉、翻身、翻身、旋轉，「我閉著眼，喧囂已看不見，你沉醉了沒？」哎呀，怎麼唱起歌來了。經過將近1個多小時的旋轉、翻身，溫暖美味的廈門特色菜——薑母鴨就出爐啦。
美食林臻選餐廳—臨家閩南菜（環島路店）
這裡不僅菜品正宗，價格合理，風景還是一頂一的海景哈！性價比超高，推薦給去廈門旅遊的小夥伴們。
就餐信息
餐廳名稱：臨家閩南菜（環島路店）
餐廳地址：廈門市思明區環島南路308號(曾厝垵公交站、魚骨橋海邊50米)
營業時間：周一至周五11:15-14:30，17:15-21:30；周六至周日11:15-21:30
預定電話：4001818666
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