薑母鴨最正宗的產地是廈門，因為廈門的薑母鴨是全國最出名的，每個遊客到廈門必定會吃會買的一道特色小吃，我非常有幸生活在廈門這個美麗的島嶼，經常吃得到薑母鴨，廢話不多說，我就開始說下廈門薑母鴨，是如何做的！
廈門特色薑母鴨做法如下：
材料準備：一隻番鴨，黑芝麻油，鹽，薑母，料酒 容器：砂鍋
步驟做法：
第一步
番鴨洗乾淨，內臟拿掉，鴨爪切開，保持完整的鴨，這樣煮鴨肉不會爛掉，賣相會更好.
第二步
把番鴨放入砂鍋中，開始放調料，將薑母厚厚鋪一層在鍋底，防止肉燒焦掉，薑母大概需要300g，料酒100g，黑芝麻油150g,鹽30g，再給鴨按摩10分鐘，這樣鴨肉緊實軟綿而不爛。
第三步
一切準備就緒，薑母鴨，最好是要用砂鍋是燒煮，砂鍋受熱均勻，沒有也可以用其他代替。
開大火燒煮，廈門薑母鴨，要用文火燒煮90 分鐘。
第四步
每燒煮30分都需要翻面一次，不然，底下的姜木母會燒焦掉影響口感，再燒制的過程當中，不再需要加入任何的調料。最高端的食材，往往只需要簡單的烹飪方法。
第五步
文火燒制90分鐘之後，關火放涼，10分鐘之後，用剪刀將薑母鴨剪塊，不能用刀砍，薑母鴨肉會爛掉，不美觀。
廈門特色薑母鴨的製作流程就是如此，因為，我曾經去製作的工廠採訪過，她們就是如此製作。
做廈門特色薑母鴨這幾點是靈魂：
第一點：一定要選用薑母去製作
第二點：採用農家壓榨黑芝麻油
第三點：一定是採用砂鍋燒制，受熱均勻，口感最好
第四點：選用番鴨，不加一點水
只要你做到這幾點，你也可以做出和市面上賣，差不多的口感。
廈門特色薑母鴨，話說是姜比鴨肉更好吃，這一點，確實如此，我沒有吃之前還覺得誇張，因為，我太不喜歡吃薑了，吃了才知道，真的絕。
我不喜歡吃鴨，因為鴨有一種很不好聞的味道，但是，這樣製作的薑母鴨沒有任何異味，只有薑母與黑芝麻的香味，如果沒有吃過的朋友，真的很值得嘗試吃，如果你來廈門旅遊就可以試吃一下哦。
我是清食，一個喜歡下廚房做飯的姑娘，喜歡我的請給我點個小小贊哦，你的每一個小愛心，都能讓我開心一天！