廣式早茶中一定會有腸粉的一席之地，不管是酒店還是茶樓都一定會有。之前有幸去廣州遊玩了大半個月，發現每天的早餐基本就是吃腸粉或者面麵食包子之類的。但最讓我念念不忘的就是他的腸粉非常的好吃，一張麵粉皮再打入雞蛋，加入瘦肉末，蘿蔔丁，生菜，豆芽或者筍丁捲起來後再交上一層滷湯，非常的爽滑鮮嫩味道讓人懷念。腸粉是一到具有廣東特色的地方小吃，搭配著做好的醬汁真的是非常的Q彈細膩，口感清爽，小可愛們快點學起來吧！
所需食材：粘米粉100克，馬蹄粉15克，澄粉35克，雞蛋兩個，豬裡脊肉適量，生菜兩片，豆芽適量，蔥少許，味極鮮適量，料酒適量，食鹽適量，水適量。
製作步驟：
第一步：我們先將豬裡脊肉洗乾淨之後，我們將它剁成肉末，然後再將剁好的肉末放到碗中，加入適量的食鹽，生抽，料酒，用筷子進行攪拌均勻，一定要只沿著一個方向去攪拌，這樣子肉質會更加的緊實，醃製十分鐘左右。
第二步：我們將蒜去皮後拍成蒜末，蔥切成蔥花，生菜可切碎也可以成片的加入，再將豆芽用水衝洗乾淨備用。
第三步：我們將起鍋，鍋燒熱後我們加入食用油，等到油溫上升，我們將蒜末以及蔥段放入鍋中進行邊煸炒炒成金黃色後，我們放入少許的味極鮮和水煮沸之後這就成了腸粉的醬汁，盛出後備用。
第四步：我們將準備好的粘米粉，澄粉，馬蹄粉一起放到盤子中過篩一遍，然後再和水攪拌均勻成生粉漿，再用另外一個盆加入少許的開水將生粉漿中撈出一湯勺的生粉漿倒入開水迅速的攪拌，這樣就成了熟粉漿。我們將熟粉將倒入生粉漿中，一邊加入一邊攪拌均勻，這樣子腸粉的粉漿就做好了。
第五步：我們將準備蒸腸粉的鐵盤子在盤子底部刷一層食用油，不用太多就行，再將已經靜置好的腸粉粉漿再次攪拌均勻後，我們將她用勺子打兩勺放到不鏽鋼盆子中，輕輕的晃動一下蒸盤讓粉漿可以鋪滿整個蒸盤。
第六步：我們將雞蛋打在粉漿上，如果想要肉末的可以加上已經醃製好的肉末，青菜有豆芽以及生菜，然後一起放入蒸鍋中進行蒸兩分鐘後我們將鍋蓋打開，可以看見腸粉皮鼓起很大的氣泡，而且顏色已經變得透明，這就說明腸粉的粉皮已經蒸熟了，我們可以再看一下肉末有沒有變色，肉末變色的話說明了這道腸粉已經可以出鍋了。
第七步：我們已經蒸好的腸粉取出，然後用乾淨的刮板將熟的腸粉捲起來放入盤中，再淋上我們調好的醬汁，這樣子就可以直接食用了。
所以不管怎麼吃都是非常的深得我心。按照自己的步驟做一次就能成功，還放了肉末生菜，自己吃的話料還可以隨意加，味道真的好到不行。
小貼士：
1.腸粉的粉漿配方可以按照個人口味兒決定，如果想要腸粉口感偏軟的話，可以成分少一點，粘米粉多一些。
2.為什麼要加入馬蹄粉？馬蹄粉的作用是可以讓腸粉吃起來更加的爽滑。