最近幾天豬肉價格又漲了，一個星期沒買肉，發現豬肉價格又長了2、3塊錢，怎麼豬肉又回到2020年年初一天一個價的狀態了？有人說是豬都死了，沒豬了，屠企提價搶豬導致的；有人說是屠企為了消化庫存豬肉，故意提高豬價導致的；有人說是因為凍肉不乾淨，沒人吃凍肉而導致的。不管什麼原因，只是希望豬肉價格能趕快降下來，這馬上就要過春節了，豬肉再不降價就註定今年要過一個「無肉春節」了，那就是一件很悲涼的事情了。
說起豬肉，肯定有不少人存在疑問，我們從市場上買的豬肉絕大多數情況下都是只有二百多斤的肥豬肉，我們在路上有時候能看到拉著二百多斤肥豬的車，有時候也能見到就拉個兩三頭母豬的車，據相關數據統計，截止到2020年11月我國生豬存欄數量40254億頭，能繁母豬存欄數量4090萬頭。肥豬我們吃了，那四五百斤的母豬肉去哪裡了？
筆者就這個問題，聯繫了專門幹收購母豬這活的老王，老王專業收母豬已經有十幾年的時間了，據老王說在這十幾年的時間裡面，母豬肉的去向也在不斷發生著變化：
最早的時候，母豬肉都被吃了，當然這個吃不是大家主動吃的，而是被動吃的，被動吃的意思就是大家在不知情的情況下吃的，以前豬肉安全監管不嚴，有一些屠夫就會專門收購低價的母豬，然後將母豬肉摻雜在肥豬肉中一起賣，從中賺取高額的差價。
後來國家出臺規定，母豬肉是可以在市場上賣的，但前提是必須註明是母豬肉，在很多地方都有說母豬肉含有激素，孕婦和小孩是不能吃的，那自然直接註明是母豬肉的肉就沒人買了。有些商販就想到了一個曲線救國的方式，將母豬肉送到飯店、餐館或者是包子鋪用來製作肉丸、肉餡這些，因為母豬肉的脂肪含量更高，做出來的肉丸、肉餡反而更好吃，而這也是目前母豬肉的一個重要去向。
如果說將母豬肉加工成肉丸、肉餡還算是合法的話，那下面這個去向就是不合法的，甚至是在欺騙消費者。因為母豬的飼養年限是4-5年時間，所以老母豬肉的肌纖維是很粗的，而且相對比較耐住，有牛肉的感覺，一些不法商販就收購母豬肉滷煮後充當牛肉賣。鮮牛肉價格是40塊錢一斤，而滷牛肉只需要30塊錢一斤的時候那就說明滷牛肉是假的，極有可能就是母豬肉或者公豬肉充當的牛肉。
目前，有專門的屠宰場是屠宰母豬的，當然屠宰後的豬肉也基本不會流向市場，而是有正規的銷售渠道，一般是給豬肉深加工企業了，或者是用來加工成火腿腸、午餐肉、豬肚包這種熟食產品，或者是加工成肉鬆、豬肉脯等豬肉深加工產品，尤其是肉鬆，因為肥豬肉的生長時間短，肌纖維更細，同樣重量母豬肉的肉鬆產量明顯高於肥豬肉，所以我們吃的肉鬆大多數情況下都是母豬肉加工成的。
引申閱讀：母豬肉到底能不能吃？吃了對人體有害嗎？
大家要明白的是母豬肉也是豬肉的一種，它同肥豬肉最大的差別就是飼養時間長，肉中的脂肪含量更高，肌纖維更粗更耐煮，其餘沒有任何差別。
至於民間流傳的母豬肉中有激素，孕婦吃了會流產，小孩吃了會早熟這個問題，那就是多慮了。我們現在吃的肥豬肉如果是母的也多數都是沒有被閹割過的，其中同樣含有激素，為什麼肥豬肉中的激素對人無害，而母豬肉中的就有害呢？所以說這是無稽之談，豬肉中確實含有激素，但是它對人體的危害幾乎是零，因為大多數激素都難以承受烹煮的溫度，經過高溫烹煮後激素也就失去了生理活性，也就不會對人體造成危害。
但是，相比牛肉和羊肉而言，豬肉中的脂肪含量更高，所以能量的含量也更高，豬肉吃多了確實會更容易讓人長胖，也許這就是有人說豬肉不健康的原因吧。
其實，母豬肉相對肥豬肉還要好吃一些，有些地區的人甚至更喜歡吃母豬肉，因為母豬肉中的脂肪含量更高，不論是燉著吃還是炒著吃，多更香一些，在喜歡吃母豬肉的地方，母豬肉的價格甚至比肥豬肉的價格還要貴一些，這種情況一般是出現在華南和西南等喜歡吃豬肉的地區。