原標題：隨筆：「喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年」
新華網安卡拉12月6日電（記者戚燕凌 李銘）土耳其有句諺語說得好：「喝你一杯土耳其咖啡，記你友誼四十年。」親朋好友來訪，喝著主人親自做的咖啡，開懷暢談，其樂融融，其意無窮。
由於土耳其咖啡馳名世界，土耳其咖啡及其傳統文化與中國珠算、韓國醃製越冬泡菜文化等新項目被列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產名錄。對此，土耳其民眾感到非常高興。
記者漫步土耳其大街小巷，到處可見大大小小的店鋪，在門楣上掛著寫有「咖啡」字樣的招牌，招牌上還畫著一隻小巧的咖啡杯子，上面冒著縷縷熱氣。這就是土耳其生意興隆的咖啡館，供應聞名遐邇的土耳其咖啡。
回味無窮的土耳其咖啡幾百年來一直受到世界各國咖啡愛好者的青睞。那精巧玲瓏、古色古香的咖啡杯，上面漂浮著一層似油非油的金黃色泡沫，烏黑紅亮的咖啡令人神往，淺嘗慢品，滿口芬芳，持久不消，更使人心曠神怡，給你留下不可磨滅的印象。
人人稱道的「土耳其咖啡」，其秘訣在於一種特殊的煮製方法。調煮咖啡時，需要使用一種長柄小銅勺，先在銅勺內放一湯匙咖啡和適量食糖，然後加冷水在炭火上用文火燒煮，使咖啡和食糖完全溶化，表面出現一層金黃色泡沫，此時將泡沫倒入一隻咖啡杯內，再將煮沸的咖啡傾入盛有泡沫的杯子，一杯美味正宗的土耳其咖啡就算做成了。土耳其咖啡還可以根據客人的要求選擇甜味的，中等甜味的和不放糖原味的。
這套製作咖啡的方法在土耳其已經有300多年的歷史。土耳其人不僅對調煮的工藝進行改革和發展，而且還製作了許多精巧的咖啡器皿。到了17世紀，飲咖啡的習慣已風靡整個奧斯曼帝國。據傳，當時伊斯坦堡的大街小巷隨處都可聽到搗磨咖啡豆的嗒嗒聲，聞到燒煮咖啡的芳香。
如今，友人相會，作家聚會，商人交易……都離不開咖啡和咖啡館，咖啡成了土耳其社會生活中不可分割的一個重要部分。
(來源:新華網)