我想這主要是食用鹽的確是人們生活當中缺少不了的調味料，我們在日常烹調菜餚時，可以不用味精，但卻不可以不用鹽。
食用鹽是人們生活中的必需品
調味料中，鹽是最早出現的。鹽的使用，在烹飪中是繼火的使用後的第二次重大發現。遠古時代，我們的祖先不知道製作調味品，只能嘗到食物的本味，飲食是單調的。
自從陶器產生以後，才促進了調味品的產生與發展。《淮南子·脩務訓》記載著在伏羲氏和神農氏之間，諸侯中有宿沙氏(夙沙氏)始煮海作鹽。早在新石器時代，我國東部海濱的夙沙氏族已發現煮海水為鹽的方法，而沒有陶器是煮不成海水鹽的。
有了鹽，才有了所謂調味。熟食加上調味，人類食品便開始豐富多彩。鹽不僅是調味品的基本原料，而且鹽能和胃酸結合，加速分解肉類食物，增添滋味促進吸收，是人類增強體質的一個積極因素。
食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子是神經系統中傳遞信息的必備物質，人體缺鹽的話，神經系統就會非常虛弱，人就會顯得沒有勁。例如盛夏時節，活動量過大、出汗過多、體內鹽分過量流失，就會發生疲倦無力、頭昏、肌肉抽搐，甚至虛脫。
而味精對於人們來講，就顯得不是那麼必需，有些食材本身就具有鮮味，如肉、蛋、河鮮、海鮮類食材。古人用這些食材做成醬來調鮮味，而今天的我們，更是利用多種食材的搭配，讓食物即使不用味精也能具有鮮美的味道。
人們對味精有偏見
此外，人們對味精也有一些很深的偏見，這也是造成人們拒絕食用它的一個因素。幾年前網上有個不能吃味精的謠言，說得很恐怖。事實上那是沒有證據的謠傳，後來央視也出來闢謠了，說其實味精才是真正的「天然的調味品」。
但即使這樣，還是有很多人深信那個謠言。把味精視為「洪水猛獸」般，不敢沾一點，仿佛吃了一點就會對身體造成很大的危害。
其實作為通過玉米等穀物為原料，經過生物發酵後生產出來的味精，如同我們日常常用的鹽、醬油、醋一樣，它只是給我們的生活增添味覺元素，提高我們的生活品質。合理的使用，對人體健康是無任何傷害的。
飲食與烹飪習慣
成年人每人每天攝入食用鹽的標準量約為6克，包括那些隱性食鹽，比如醬油、辣椒醬、豆瓣醬、醃鹹菜、腐乳、味精等中所含有的鹽分。
但實際上，很多人都超標了，中國營養學會做過調查，我國北方居民每人每天大約攝入食鹽15·18克，我國南方居民約為10·12克。
有些人自小養成的飲食習慣就是口味偏重，偏愛鹹食，所以即使知道每天攝入的食用鹽最好不要超過標準的數量，但也很難改掉。
至於味精，對人的安全攝入量是每天每公斤體重 30 毫克。對於一個 60 公斤的成年人來說，相當於每天不超過 1.8 克，大概就是三分之一啤酒瓶蓋那麼多。
但其實真正在家庭裡做菜，估計很多主婦們都不會用到這個量，因為一方面有醬油及其它調味料作為替代品，另一方面還可利用食材本身的鮮味來調動菜餚的味道，所以味精成了很多家庭裡可有可無的調味品。
味精和鹽食用過量可能對身體有害，為什麼有些人拒絕味精不拒絕鹽？綜上所述，我想這也許是有些人拒絕味精而不拒絕鹽的原因吧。
生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。謝謝閱讀，大家有什麼更好的烹飪方法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章的話，希望大家能為我點個讚，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！