酥炸鱈魚塊
鱈魚肉細嫩無刺，油炸之後更好吃！
原料：鱈魚、麵包糠、食用油、雞蛋、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉。
做法步驟：
第1步、淨鱈魚片化凍。超市買來，已經去頭去尾去刺的，烹調很方便。
第2步、鱈魚大片切成兩大條，再斜切成魚塊。
第3步、放盆裡加鹽、胡椒粉、雞精、略醃10分鐘。雞蛋兩個打散成蛋液。
第4步、先蘸澱粉。
第5步、再蘸蛋液。
第6步、再裹麵包糠，裹均勻。
第7步、按上面順序依次做好所有魚塊。
第8步、油溫五成熱左右，下入魚塊炸。
第9步、炸至金黃撈出。
第10步、把所有魚塊炸完撈出。油溫升至八成熱，再下入魚塊復炸一遍，更酥脆。
第11步、外酥裡嫩，蘸番茄醬或其他佐料都可以。
小貼士：
魚塊復炸一邊更酥脆。
來自 美食天下 廚色生香 的作品。