凍乾草莓的製作方法

草莓脆，屬於凍乾果脆食品，是利用目前比較流行的凍幹技術製作而成，不同於市面上傳統的草莓幹，無添加劑，非油炸，健康休閒零食。

凍乾果脆乾燥基本上在0℃以下的溫度進行，即在產品凍結的狀態下進行，直到後期，為了進一步降低產品的殘餘水份含量，才讓產品升至0℃以上的溫度，但一般不超過40℃。

冷凍乾燥就是利用凍幹機 ，把含有大量水分物質，預先進行降溫凍結成固體，然後在真空的條件下使固態水直接升華出來，而物質本身剩留在凍結時的冰架中，因此它乾燥後體積不變，疏鬆多孔在升華時要吸收熱量。引起產品本身溫度的下降而減慢升華速度，為了增加升華速度，縮短乾燥時間，必須要對產品進行適當加熱。整個乾燥是在較低的溫度下進行的。

三大優點

「三 不 變」——既產品顏色、營養、味道不變化；

不減少，不增加——產品除了水分，什麼都沒有減少；產品除了美味，什麼都沒有增加；

高營養、低脂肪——採用國際先進的HACCP質量控制系統，運用國際先進的雙透雙滲脫水工藝，保留了水果中的營養成分和微量元素；

非膨化、非油炸——產品的生產工藝流程無膨化過程，使用真空凍幹脫水技術，避免產品油炸過程。

果脆系列產品嚴格區別於薯片等膨化食品 ，在不久的將來將是薯片等膨化食品的替代品。

製作草莓脆的冷凍乾燥設備推薦：

小型和家用：XY-FD-1和XY-FD-L1前者最普通常用配置，無控溫，後者是升級版，對物料的保護性更高，以及催化乾燥速率，乾燥時間更短。

中型和小批量生產：XY-FD-S10中試型冷凍乾燥機控溫精度更準確，矽油高精度控制，乾燥時間可控制。

生產型大批量生產：XY-GY-50生產型企業用冷凍乾燥機適合大批量生產草莓脆等水果凍幹機也可以應用於其他乾燥。