凍乾草莓因口感酥脆，也被稱為草莓脆。目前這種凍幹的水果脆深受市場的喜愛。一斤草莓可做多少凍乾草莓？其凍幹的成本是多少。用10kg鮮草莓為原料，採用HFD小型食品凍幹機進行凍幹。測試下來，最終得到1.5kg左右的凍乾草莓幹，期間凍幹機耗電11kwh，按平均1元/度電來算，得到1kg的凍乾草莓幹需要耗費大約7元的電費。以上就是凍幹機運行成本的大概估算，具體還跟凍乾物料的類型關係較大。
HFD小型食品凍幹機
凍乾草莓脆草莓營養價值豐富，被譽為是「水果皇后」，含有各種營養物質。但新鮮草莓不易儲存、傳統的烘乾方式容易導致草莓營養成分丟失。而隨著凍幹機技術的不斷發展，在草莓等水果的應用，製備的凍乾草莓等果蔬脆片，很好地解決了如上問題。
新鮮草莓
凍乾草莓草莓乾燥有烘乾和凍幹兩種方式，烘乾利用的原理是通過升溫，讓物料中的水分蒸發出來，烘乾的方式相對凍幹比較直接，簡單，但是高溫烘乾草莓容易皺縮變形變色、營養成分流失嚴重。
烘乾草莓自製凍乾草莓凍幹工藝：
一、設備和材料
1、草莓：新鮮草莓 若干 2、設備 ：FZG食品凍幹機
二、工藝流程和操作要點 2.1工藝流程 選擇新鮮草莓→清洗、去柄→瀝乾→切片→糖浸→裝盤、稱量→FZG食品凍幹機部分（裝倉→預凍→冷阱製冷→真空排氣→真空升華乾燥→出倉）→稱量→真空包裝。 2.2操作要點 2.2.1選料 購買成熟的、無斑點的、無腐爛的新鮮草莓，除去柄及葉子，用清水清洗3-4次，然後瀝乾，把每個草莓切成3-4片，使每片厚度為6-8mm。
凍乾草莓生產線用清洗設備2.2.2裝盤 把剛切好的草莓片平放於食品凍幹機的物料盤中。 2.2.3預凍 將裝好盤的草莓放入凍幹倉內進行凍結，溫度為-35℃，凍結時間為1-2h，使草莓的中心溫度達到共晶點溫度以下。
2.2.4真空升華乾燥（在定壓條件下） 首先將真空冷凍乾燥機冷阱溫度預冷至-45℃，當冷阱溫度降至-45℃時開啟真空泵使真空度達到20pa，並保持這一壓力，這時開始給擱板加熱，被凍結的草莓開始升華乾燥。在升華乾燥階段嚴格地保持恆定的冷阱溫度，而在加熱過程中草莓的中心溫度不高於其共晶點溫度，草莓的表面的溫度不高於其所允許的最高溫度。當草莓的表面溫度和中心溫度相接近時，升華乾燥結束。草莓的升華乾燥一般持續4-5小時。
2.2.5真空升華乾燥（在變壓條件下） 首先同樣將真空冷凍乾燥機冷阱溫度預冷至-45℃，當冷阱溫度降至-45℃時開啟真空泵，使真空度達到80pa，同時給擱板加熱。當加熱擱板的溫度上升為30℃時，這時開始調整壓力，使壓力降至40pa並保持一段時間；當擱板溫度上升至45℃時，這時調整壓力使壓力降至20pa並保持到升華乾燥結束，時間大約3-4h。 2.2.6解析乾燥 解析乾燥階段壓力保持在20pa，擱板溫度在48℃，時間一般為1-2h。
20平方食品凍幹機設備2.2.7包裝 當解析乾燥結束，這時停止給擱板加熱，同時關閉真空泵、制冷機和冷卻水系統並打開放空氣閥使凍幹箱內的壓力恢復到常壓，這時開始出艙。出倉後要立即對已凍幹完畢的草莓進行無菌包裝。
凍乾草莓脆