廚師分享松鼠魚的做法和步驟,這樣做,酸爽開胃,好吃又好看

2020-12-08 阿興美食家常菜

如今說起松鼠魚,這一道菜是很多人比較喜歡吃的,尤其是小孩子對它鍾愛有加,酸甜爽口,回味香甜。但是說到松鼠魚這麼好吃,你知道它是怎麼做出來的嗎?今天阿興就為大家分享下松鼠魚的做法,製作簡單,非常適宜家庭,趕快來看一下吧。

草魚

一、食材準備

首先、準備一條2.5斤重的草魚,去掉魚鱗,去掉內臟清洗乾淨。把魚身兩面的肉貼著魚骨慢慢片下,把魚腹部的主刺片下去除;

其次、將片下的魚肉打成花刀,魚皮面朝下,切的深度到魚皮的位置,不要切斷魚皮,切完橫刀,在切豎刀,呈現小方塊狀,切好放入盆中清洗下,控水放入盆中,倒入蔥姜蒜汁醃製,裹入澱粉備用;

最後、將魚頭的下顎切除,將魚牙去除,清洗乾淨,裹入澱粉備用;

松鼠魚

二、美食做法

1、鍋中倒入食用油,燒至五成熱放入片好的草魚及魚頭,輕輕放入油鍋中煎炸,進行兩面煎炸,炸至金黃色,炸熟炸透即可撈出。放入盤子中,擺好,等待澆汁。

2、準備好一個碗調和糖醋汁,倒入白醋20g,白糖30g,攪勻攪化備用

3、鍋中倒入少許食用油,倒入60g番茄醬加熱炒熟,接著加入少量清水和食用鹽及調製好的糖醋汁,熬到黏稠後加入一點食用油後即可澆到松鼠魚身上,汁澆勻即可食用了。

松鼠魚

小貼士:

1、以上分享的就是松鼠魚,做松鼠魚不一定選用草魚,鯉魚也是可以的,只要魚的腹部肉厚就可以;

2、在處理魚頭的時候一定去掉魚牙,魚牙是非常腥的,會影響口感。在片魚肉過程中一定要小心,輕輕操作,以免傷到手;

3、炸魚過程中一定要炸熟,油溫不宜太高,否則易糊;

以上就介紹到這裡,如果您喜歡吃松鼠魚,可以按照這個方法來做,簡單方便,女性及小孩都非常愛吃。如果您喜歡做菜,可以關注我,每天分享美食做法。

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