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「七上八下」涮毛肚能熟
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任 阮光鋒很多人都聽說過，涮毛肚要「七上八下」，意思是把毛肚放到鍋裡，往上拿七下，往下放八下，就可以吃了。但最近有說法稱「『七上八下』時間太短，殺不死細菌和寄生蟲，最好涮3~5分鐘」。很多朋友問我，毛肚真要涮三五分鐘嗎，時間太長會不會太老?
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涮毛肚「七上八下」?專家:最好別這樣做
所以，有人專門編寫了各種食材的涮煮時間表。（圖片源於網絡，侵權必刪）今天，我們主要來說說毛肚。毛肚，是指牛的瘤胃。 毛肚分兩種，吃飼料長大的毛肚發黃，吃糧食莊稼長大的毛肚發黑。白色的毛肚是漂過的，屬於冷凍食品。
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喜歡吃火鍋涮毛肚的,知道你吃的是牛第幾個胃嗎?
冬天裡最溫暖、最貼心的，應該是和家人圍坐在冒著熱氣的火鍋旁，一邊說著家長裡短的家常話，一邊大口吃著從火鍋裡涮出來的新鮮食材了！還有什麼比得上，清湯、麻辣、鴛鴦……各式各樣的火鍋更讓人垂涎三尺呢？點擊播放 GIF 0.0M說到火鍋，就不得不想到毛肚了！那你了解你涮的毛肚，是牛的第幾個胃嗎？ 下面給你介紹下吧！毛肚（瘤胃）、牛百葉（瓣胃）都是牛的胃。
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涮火鍋毛肚百葉有啥區別 牛身上的胃名稱很多
近年大批四川和重慶火鍋在青島開店，比如渝味曉宇、小龍坎、大龍燚、楊家火鍋等等。隨著這些火鍋的流行，火鍋店裡以往青島人鮮見的食材也火了起來，其中最突出的當屬打著「空運」「新鮮」等字樣的毛肚和牛百葉了。雖然叫毛肚和百葉，但這兩種都是牛的胃的一部分。因為牛是反芻動物，與其他的家畜不同，最大的特點是有四個胃，正是這四個胃造就了四種不同的牛肚。毛肚：涮時七上八下宋世維在青島市場賣肉已經有二十多年，目前的肉攤在樂陵路市場。除了主營豬肉、灌香腸以外，他對於牛肉也有很深的了解。他告訴記者，牛屬於偶蹄類的反芻動物。
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最愛的下飯菜,涮毛肚解決一切
能夠徵服無數吃貨的胃毛肚到底是一種怎樣的存在？脆毛肚是川蜀地區非常流行的看家菜，流入上海後立刻成為頭牌！所以與其說上海寧喜歡辣到飆淚的鍋底，倒不如說我們更痴迷於麻辣涮煮後的毛肚！在重慶吃火鍋，毛肚基本上就是每桌的「標準配置」。
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火鍋裡的毛肚,鴨腸,黃喉到底煮多久比較好?
火鍋它非常的包容，什麼菜都可以往裡面燙，但火鍋始終離不開的幾個必吃菜品，毛肚、鴨腸、黃喉這些特色菜怎麼燙才最好吃？收好這份涮燙手冊，吃遍成都火鍋都不怕！陳豔紅老火鍋鍋底菜品【毛肚】毛肚選擇很大，水發毛肚、屠場鮮毛肚、千層肚、包括陳豔紅市井火鍋還有血毛肚，雖毛肚品質不同，但涮燙時間不會有太大區別，毛肚有個吃法叫：「七上八下燙毛肚」，也就是將毛肚下鍋後，上下抖動煮約
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吃火鍋毛肚要如何涮?一般涮多久比較好
火鍋是冬季人們最愛的美食之一，一大群人圍著火鍋，不僅熱鬧而且身體也暖和。那麼，吃火鍋毛肚涮多久?吃火鍋毛肚煮多久能吃? 毛肚煮多久 牛肚(毛肚)加工工藝:先將牛百葉100斤清洗乾淨。
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涮火鍋的重口味食材,黃喉是喉嚨?滑膩的腦花?極品牛舌?
每到冬天都是火鍋的天下，尤其是飄雪花的時候最想吃火鍋，火鍋重要的是一鍋湯，但是選擇的食材也是很重要的，今天帶大家了解下火鍋食材的重口味食材，這些食材在眾多的火鍋食材中脫穎而出，味道很棒。（一）黃喉黃喉是喉嚨嗎？
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重慶火鍋技術標準系列—鮮毛肚的發制
提到重慶，不少人腦海裡第一個浮現的詞語就是「火鍋」。重慶被稱為「中國火鍋之都」，重慶火鍋之名享譽全國，重慶人對於火鍋的熱愛也是超乎想像。那麼吃火鍋就不得不說重慶火鍋「經典菜品」。經典菜品中有無數的菜品，我們將一一為大家講解一下。
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毛肚除了涮火鍋,其實還可以這樣做,脆嫩爽口,最適合夏天吃了
毛肚除了涮火鍋，其實還可以這樣做，脆嫩爽口，最適合夏天吃了。食材的種類很多，有的食材可以適合各種吃法，也有的食材吃法有局限性，只有在特定的方式下，才能體會最美味的吃法。比如說毛肚，毛肚其實就是牛的瘤胃，毛肚最美味的吃法就是涮火鍋，熱辣滾燙的火鍋裡，把毛肚下鍋燙十幾秒就可以吃了，特別的美味。但是現在快到夏天，氣溫越來越高，吃火鍋就不太合適了。毛肚除了涮火鍋，其實還可以試試下面這種吃法，這是美食博主滇西小哥分享的做法。不需要涮火鍋，做法也很簡單，但是一樣的脆嫩爽口，而且很適合夏天吃了。下面給大家詳細說一下。
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燙火鍋,一定要燙鮮毛肚
重慶人吃火鍋不說吃，而說燙，燙火鍋一定要燙鮮毛肚。火鍋味重，重慶人對食材新鮮和本味的要求相對並不高，毛肚是罕見的反例。圖丨攝圖網外地火鍋店裡通常出售的千層肚並不是鮮毛肚，而是牛肚經過高溫蒸壓後的加工產品，類似的還有發毛肚，也是用鹼水或帶有特定生物酶的液體浸泡，使其重新脹大的幹毛肚。涮燙時，千層肚和發毛肚都不縮水，且久煮不老，口感也足夠細膩爽脆，在外地廣受歡迎，但大多數重慶老火鍋的菜單上，根本找不到這兩樣食材。
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黃喉不是喉,毛肚不是肚
▲以上分別為毛肚、金錢肚、千層肚，圖源/網絡認毛肚毛肚通常和火鍋掛鈎，甚至榮登火鍋必吃菜的榜首，首先申明，這裡的火鍋特指紅油火鍋。不論紅油火鍋源自「重慶碼頭」或是「自貢鹽場」，第一個get到毛肚正確涮法的人，都值得所有火鍋愛好者獻上膝蓋。
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去重慶必吃的火鍋?這家的毛肚牛肉魚丸蝦滑通通給我下
沒錯我的五一就是用來趕作業的，不過沒關係，有火鍋陪我我就很開心啦！重慶當地人去哪吃火鍋？今天安利渝味楠這家寶藏店，這是我第N+1次打卡啦！一如既往的喜歡渝味楠家的紅湯。經過多道工序，近6小時炒制才能做出一鍋優質的牛油鍋底集「色、香、味、意、形」於一體。呈現出湯紅味濃、辣而不燥，油而不膩，吃起來鮮、香、麻、辣層層遞進，讓你吃過後回味無窮！
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老北京的銅鍋涮肉,沒有麻辣和清湯的底料,味道卻堪比四川火鍋
現在的火鍋，無論是服務至上的海底撈，還是川味十足的皇城老媽，甚至是新晉網紅的賢合莊，大都是電爐的火鍋，這類火鍋更重視鍋底和配料，無論麻辣，還是清湯，獨特配方調製的鍋底備受大家喜愛。作為流傳至今千年的美食，古代人是銅鍋涮煮食用的，而對於銅鍋涮肉來說，食材才是它的靈魂。
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涮火鍋時你吃的毛肚是什麼顏色?酒店廚師:寧肯不吃也不要白色的
毛肚俗稱牛百葉，市場賣的有三種：黃色的、黑色的、白色的。這三種顏色代表了不同的品質，吃草長大的牛百葉是黃色的；吃飼料長大的是黑色的，而白色是用某種東西漂白的。如今單用牛百葉做菜的已經很少了，原因都知道，牛百葉是重慶火鍋的頭牌涮菜。自從上世紀八十年代重慶火鍋市場爆發起，毛肚跟著火了，醜小鴨變成白天鵝，兩者相生共榮，本來稀屎濫賤的毛肚成了上等食材。
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鍋圈食匯冬季必吃火鍋食材清單,解饞、過癮又低卡
約上朋友吃頓火鍋吧，這是歡迎冬天的最佳儀式。濃香的牛油辣鍋底，大片刀切毛肚，充分浸入辣湯，蘸上香油蒜泥，那個味道妙不可言。不過吃火鍋前，建議大家先看看下面的吃火鍋必備錦囊。健康吃火鍋，你值得擁有! 首先是鍋底的選擇，火鍋要想好吃又不長肉，選對鍋底就成功了一半。鍋底的選擇五花八門，相比多油多辣的牛油辣鍋底，鍋圈食匯的番茄火鍋和菌湯火鍋則是清淡又營養，所謂七個番茄一鍋湯，家常美味，最是讓人懷念。
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吃重慶火鍋必點食材,本地人列的重慶火鍋配菜清單
毛肚、鴨腸、黃喉，重慶火鍋的三大巨頭，三大精髓食材！必點！不點就不是正宗的重慶火鍋了。重慶火鍋必點7種食材毛肚：涮毛肚是非常講究的，時間不宜久，5秒左右就可以沾油碟吃了，涮久了影響口感。如果對時間沒什麼概念，教你涮毛肚口訣：七上八下，就是筷子夾著毛肚，在開鍋裡一上一下涮。
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「原創」毛肚總是咬不動?快來看看煮多久是最佳口感吧
瀏覽器版本過低，暫不支持視頻播放西安最近的天氣越來越冷了，這時一頓熱騰騰的火鍋一定會讓人瞬間暖和不少，在最近的節目裡，我將給大家介紹一些火鍋裡常見的涮菜以及營養價值，如果您感興趣的話，可以點擊關注我們哦
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毛肚、牛肚、百葉、黃喉.你們都是誰?涮火鍋4大天問,一篇講清楚
涮火鍋的四大天問：毛肚是不是就是百葉？黑毛肚和白毛肚哪個好吃？牛肚和毛肚是不是一個東西？黃喉到底是什麼東西？吃火鍋時腦海裡浮現出這四個問題，代表你是個有求知慾的人；雖然這種求知慾往往開始於涮火鍋前，結束於吃飽後，非常的不持久。
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涮毛肚和水煮毛肚,詳細製作過程步驟
今天分享一道美食水煮毛肚，涮毛肚千萬別松筷子，刷毛涮的時間剛剛好。 詳細過程請閱讀全文末尾結尾！大家好我是尛黎，每日分享不同的世界各地美食最新做法步驟，分享快樂！更多美食做法，喜歡的請關注; 尛黎美食。