很多小夥伴都很喜歡吃魚,不過小編說一種魚,不知道有沒有小夥伴吃過,那就是鯰魚,鯰魚和其他的魚不同,它周身沒有鱗片,像是泥鰍一樣滑不溜秋的只有粘液,鯰魚也沒有那麼多的刺,它的肉質十分的鮮嫩、肥美,但是因為鯰魚是已腐爛的東西為食,所以很多小夥伴並不敢吃,其實鯰魚本身的營養成分還是十分豐富的,肉質鮮嫩有適合消化吸收,今天小編就教你紅燒鯰魚的家常做法,這樣做出來的鯰魚味道好極了,快來試試吧!
首先我們將這道美食所需要的食材準備好,小編準備的食材有鯰魚、大蒜、澱粉、蔥、姜、陳皮、鹽、白糖、老抽、生抽、蠔油、料酒和胡椒粉,將這些食材和調料都準備齊全以後我們就開始做這道美食,保證比其他的魚更加的鮮美,讓你吃一次就徹底愛上它,現在就讓我們先將這條大大的鯰魚做一下簡單的處理。
處理鯰魚也是一個技術活,這鯰魚雖然沒有魚鱗,但是外面的那層粘液還是要清理乾淨的,不然吃起來可不健康呢,處理鯰魚外面的那層粘液,小編還是有一定竅門的,姜鯰魚殺死以後,我們準備一口大點的鍋,然後在裡面放入足量的清水,大火燒開以後將鯰魚整個的放進去燙一下,要快速的拿出來,然後在用清水衝洗乾淨,這樣就可以將鯰魚的粘液清洗,清洗乾淨粘液以後,我們將鯰魚的魚鰓和內臟也清除掉。
清洗鯰魚的時候,一定要將內臟和包裹內臟的黑膜去掉,清洗乾淨,如果是母魚的話,一定要將鯰魚的卵清除掉,鯰魚的卵有毒,不能使用,然後將鯰魚清洗乾淨以後剁成小塊,放料酒、鹽和胡椒粉進去,攪拌均勻醃製十幾分鐘,然後將澱粉放進去,準備一口鍋,裡面放足量的油,將沾了澱粉的鯰魚放進去炸一下,炸到表面開始微微變色就撈出來備用,這時候我們準備一個碗,裡面放老抽、生抽、蠔油、白糖、料酒、鹽和清水,攪拌均勻。
將鍋內多餘的油倒掉,留點底油在鍋裡,油燒熱以後將蒜和薑片放進去炒香,然後將炸過的魚放進去,將剛剛調好的醬汁倒進去,放一點陳皮進去,大火燒開轉小火燜煮十分鐘左右,然後大火收汁,等湯汁變得濃稠就可以出鍋食用了,怎麼樣,是不是看上去就十分的有食慾!