精選美食推薦:三文魚煲、秘制紅燒牛筋腩、蔥油雞的做法廚藝

　　三文魚煲

　　三文魚煲

　　準備食材：三文魚250g，鹽6克，生抽5ml，料酒2ml，雞粉1克，生薑一塊，香蔥30克，蒜頭2個，食用油30ml，蠔油10ml，黑胡椒適量，生粉適量。

　　做法步驟：

　　1、準備三文魚250g待用，將三文魚塊切成1cm小塊，切好的三文魚塊，加入料酒、蔥、姜、蒜、醃製入味；

　　2、鍋中加入適量油，將魚塊放入鍋中煎到金黃色，鍋中加入少量油，蔥姜蒜，醬油耗油，加入煎好的魚塊，燜3分鐘；

　　3、最後加入砂鍋加熱，即可出鍋裝盤食用。

　　秘制紅燒牛筋腩

　　秘制紅燒牛筋腩

　　準備食材：牛腩1000g，牛筋500g，白蘿蔔900g，柱侯醬90g，生薑（煮牛腩用）30g，生薑45g，陳皮2塊，鹽10g，糖15g，老抽30ml，澱粉5g，牛腩湯（或者開水）650ml，食用油少許。

　　做法步驟：

　　1、白蘿蔔去皮切大塊，生薑切片，陳皮用水泡軟後，用刀去除白瓤洗淨備用，牛腩用清水浸泡1小時洗淨，將牛腩和30克薑片放入鍋內，加入清水剛剛沒過肉麵，大火燒開轉小火，不加蓋煮1.5小時，煮的過程中開水表面只需輕微滾動的狀態即可；

　　2、烹製牛腩時，就可以處理牛筋，起鍋加適量水燒開，放入牛筋灼2分鐘，撈起用清水衝洗，中火隔水蒸1小時，再用清水衝洗，起鍋加入適量水，放入牛筋，大火燒開轉小火煮1小時撈起，用清水衝洗後，切若4cm小塊備用；

　　3、待牛腩煮好後，將牛腩撈起，湯汁留待備用，起鍋燒熱，放入牛腩，大火煎至兩面呈金黃色，再將牛腩切約3cm小塊備用，起鍋注入少許食用油，放入45g薑片和柱侯醬爆香片刻，加入650毫升牛腩湯或者開水，放入鹽、糖和老抽；

　　4、放入蘿蔔和陳皮，用中火煮至蘿蔔半熟，放入牛腩和牛筋，中火煮35分鐘，澱粉用少許清水拌勻，調入牛腩中勾芡即可。

　　蔥油雞

　　蔥油雞

　　準備食材：三黃雞一隻，蔥適量，姜2片。

　　做法步驟：

　　1、姜切片，蔥留點切末，整雞涼水下鍋放入：小蔥結、薑片再放入半碗料酒，大火燒開之後，一分鐘轉文火煮二十分鐘；

　　2、撈出雞放入冰水中徹底冷透（水能沒過雞最好，或者中間記得翻面），將雞肉斬塊，熬製蔥油：加入一勺油、小蔥結（油和小蔥的比例是3：2）；

　　3、蔥炸至焦黃時撈出蔥花加入鹽、蔥油拌勻，淋在斬好的雞塊上即可食用。

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　　（以上照片來源於網絡）