每到炎熱夏天，是讓人容易長胖的季節，因此午餐非常重要。在這裡和大家分享一道減脂午餐無敵組合----「沙拉雞胸肉意面」，既讓您吃得好、吃得有營養，又讓您吃過之後不會有負罪感。我們都知道，想要做好一道菜首先要了解所用食材，知己知彼，才能做到烹飪有餘。
義大利麵，也經常被稱為意粉，是西餐的正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。意面分很多種，其叫法也有各自的特點，長短不一，最常見的就是細長的直身粉，還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型等等。其營養價值很高，可以促進發育，防貧血。自製的「沙拉雞胸肉意面」還有一大亮點就是加入了蛋白質滿滿的雞胸肉，且利於人體吸收，雞胸肉有溫中益氣、健脾胃，活血脈、強筋骨的功效，非常適合減肥增肌食用。
【所用食材】：
主料：雞胸肉 160克，義大利麵50克，西紅柿1個，紫甘藍50克，西蘭花60克，聖女果50克，洋蔥60克，生菜2片
輔料：香菇20克，胡蘿蔔20克，蛋清1個，橄欖油5克，食鹽2克，黑胡椒1克，奶酪0.2片，檸檬汁6克
【烹飪步驟】：
第一步：
製作雞肉丸時，先將雞胸切成小塊，香菇、胡蘿蔔、洋蔥切好備用。
第二步:
把以上材料放進攪拌機後，再把事先準備好的蛋清攪拌均勻。
第三步：
把製作好的肉餡捏成丸子狀放入開水中煮熟即可。
第四步：
把意面煮熟，番茄切成小塊。
第五步：
炒鍋加熱，放入少許油，放入洋蔥翻炒至焦黃後放入番茄塊，加鹽、黑胡椒，倒入小半碗水，煮2分鐘。再放入煮好的義大利麵和雞肉丸燴5分鐘，裝盤即可。
第六步：
把生菜洗淨，紫甘藍、洋蔥切絲；西蘭花掰成小朵，用開水焯兩分鐘，瀝水備用。
第七步：
用檸檬汁、橄欖油調成汁，最後把生菜、紫甘藍、洋蔥、西蘭花、奶酪放入盆中，淋入調好的汁迅速攪拌均勻，裝盤即可。
【烹飪要點】：
1、意面最好選用細長的直身粉，吃起來更有感覺哦！
2、條件允許的調汁過程中可加入一點蜂蜜，味道更佳。
【點評】：
當蛋白質滿滿的自製雞肉丸遇上西紅柿打底的義大利麵，再配上一碗各色蔬菜搭配的沙拉，聽起來都讓人垂涎欲滴。作為愛運動、愛健身的我怎能不愛呢？